2014/6/17 11:24

導語：四年一屆的世界杯如期拉開大幕，京城餐飲企業也開始借助這一體壇盛事紛紛開展一場營銷大戰。記者通過調查發現，與四年前的營銷模式相比，本屆世界杯期間餐飲業營銷出現了不少新現象。如受政策影響，不少餐飲企業將戶外場所轉向了室內、中餐企業營銷熱情高于上一屆等特色。業內人士看來，隨著世界杯漸入佳境，餐飲企業爭奪市場的分羹大戰還將繼續發酵。

小餐館因政策放棄露天生意

在世界杯開幕戰當天，記者走訪了國展、左家莊等地，發現路邊的小餐館呈現出冷清的態勢，雖然有部分店面在戶外支起燒烤攤，但消費者并不多。經營一家戶外燒烤的王先生表示，今年由于城管對戶外燒烤攤管理較嚴，生意不好，在外面支攤看球成本大，所以往往剛到凌晨就選擇了關門。

相比這些小餐館而言，記者發現今年有固定門店的大型餐飲企業比起往年活躍不少。在走訪一些餐廳后發現，這些企業不但提供看球場地，有些還是首次嘗試24小時營業。如翔達海鮮樓今年首次推出餐飲夜市，從17時開始營業到凌晨2時, 并根據球賽時間適時延長營業時間。同樣，金百萬今年就有針對性地將其東直門和西直門的店面開辟出世界杯“戰場”，推出通宵看球的場所和伴隨看球的各色小食。“以前我們很少參與世界杯的營銷，今年為了突破營業，我們把金百萬東直門店這樣外國人扎堆的地方作為試點，再通過推出優質美食讓上座率增高?！苯鸢偃f東直門店負責人如是表示。

位于春秀路的乙十六串吧今年在世界杯期間生意也特別好，其負責人表示，為了在世界杯期間為消費者提供看球場所，他們主動延長了營業時間?！敖衲晔澜绫荣悤r段為0-6時，為方便球迷看球，我們在店面安裝多臺電視，營業時間也盡量延長至早上?！睒I內人士認為，以前扎堆在戶外看世界杯是小餐企的天下，隨著北京市整治環境污染力度的增大和人們用餐習慣的改變，一些消費者開始主動接受新的看球用餐方式，那些大型餐企也順勢為其提供良好環境，可謂一舉兩得。

資料顯示，隨著今夏城管執法部門陸續開展露天燒烤、無照經營治理整頓工作，路邊為人們提供看球場所的燒烤攤少了許多。消費者肖女士回憶稱，四年前世界杯期間，在簋街、方莊這類餐飲集中的地區有很多路邊燒烤攤，她和朋友們會選擇在戶外一邊喝啤酒一邊看球賽，今年發現北京四環內想找到這樣的地方還真難。

中餐企業唱響世界杯營銷

在不少人眼中，世界杯更多是針對國外人群。因此，每屆世界杯期間，京城內外國人聚集的酒吧、西餐廳都會在店內開展不少營銷手段招攬看球的消費者，也讓這些西餐廳更多地成為世界杯期間餐飲市場的主角。但今年，在全聚德、又一順等一批中餐企業紛紛加入世界杯營銷大戰后，也讓餐飲市場出現更多多元化的主題活動。

如全聚德就在世界杯上下足工夫，在各店推出世界杯特色菜，讓球迷的選擇更多、體驗更好。大力神金絲球、金靴面包蝦、綠茵之聲等，這些以足球為造型的世界杯菜肴在全聚德奧運村店紛紛亮相，受到球迷們的喜歡。戈拿旺在菜品設計上也向世界杯靠攏，推出“大力神杯”、“金靴”、“足球”、“綠茵場”、“巴西國旗”等各種創意美食以及巴西卡莎莎國酒。

記者同時注意到，今年世界杯期間，不少中餐館、京城老字號企業積極參與到世界杯營銷中，也成為京城餐飲企業的一大新亮點。如翔達海鮮樓的餐單上，出現了各種適合看球的特色美食，菜價也相對親民，最貴的菜也不過24元。這里除了燒烤外，還配備了各種風味小炒、鹵水拼盤等。和合谷也在世界杯期間在其門店推出世界杯套餐，購買者還能獲得相應禮品。

今年世界杯期間，中餐企業不但積極加入營銷，而且還利用節日再加砝碼。由于今年的世界杯正趕上父親節，一些中餐企業還適時推出更豐富的主題餐。京城湘菜老字號曲園酒樓，為了在父親節能讓老球迷們盡興，特別為包桌就餐的顧客送上紅酒。又一順也在父親節當天為來店就餐的父親免費送上一份美食。“以前看世界杯啤酒加花生毛豆就可以了，今年餐飲企業紛紛利用自己的烹飪優勢制作更多口味的美食給消費者，也為其帶來更好的收益?！睒I內人士表示。

餐企營銷更加注重參與感

今年由于戶外燒烤大排檔等被限制，更多餐飲企業加入到世界杯的室內爭奪戰。這也讓很多企業開始通過自身優勢開展更多創新性的營銷。以前人們在外面看球，只要有啤酒、燒烤跟著看熱鬧就行了，但本屆世界杯一些餐企則利用新傳播手段及室內環境推出了各類參與性活動，不但吻合室內看球的氛圍，也讓球迷們看球樂趣大增。

如金漢斯推出了“猜勝負享半價”參與性極強的活動，消費者就餐時可以對當天比賽結果預測，猜對了下次來店內消費就可以享受半價。一位消費者表示，商家推出這種活動，增加了參與感，讓球迷切身融入到世界杯氛圍中。全聚德也針對會員在西客站店及望京店推出世界杯專享活動，在6月28日前，全聚德望京店的會員通過報名選出一支自己喜歡的球隊進行闖關，便能獲得相應積分。除了通過猜勝負得實惠增加參與感外，一些餐企還在餐廳布置上緊貼世界杯潮流，甚至還舉行慶祝世界杯表演，為消費者帶來全新體驗。6月15日，記者在位于簋街的花家怡園四合院店看到，該店到處懸掛著各球隊的隊旗以及梅西、C羅、內馬爾、魯尼等大牌球星的肖像。大屏幕投影、世界杯賽程表應有盡有，就連服務員也身穿著阿根廷、巴西、英國等熱門球隊的球衣。蜀國演義則在各品牌店和鄉里老菜館上演與世界杯相關的晚會，通過啤酒大賽、現場抽獎等方式調動消費者的參與激情。

業內人士認為，今年巴西世界杯京城餐飲企業表現出極大的營銷欲望，實際上是餐飲企業在現今這樣的經營環境下借世界杯這樣的活動為自身增加人氣。“隨著世界杯漸入佳境，一場分羹營銷大戰還將繼續發酵?！?/P>

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