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2014/2/24 09:51
導語：麥當勞正在籌劃借特許經營模式加速在中國市場的搶位。2月20日，筆者從中國區麥當勞相關負責人處證實，繼江蘇、福建、四川等地后，麥當勞中國將于近期宣布開放上海及深圳的傳統式特許經營業務，個人擁有200萬元資產即可申請。
在連鎖餐飲企業的低迷期，麥當勞再次使出殺手锏，在多個城市放開特許經營業務，借特許加盟商布局中國市場。然而，麥當勞在國內房租日益高漲時推出該業務，多位業內專家接受采訪時表示，麥當勞此種做法無疑有轉嫁投資風險的嫌疑，同時后期的管理和物流也將面臨巨大的挑戰。
加盟門檻降至200萬
麥當勞布局中國市場特許加盟店的速度再度提升。
據了解，麥當勞的業務模式主要是直營餐廳、傳統式特許經營和發展式特許經營三種，而今年布局市場的主要模式是發展特許經營店模式，根據此前公司高層的最新說法，麥當勞擬于2014年在中國新開300家餐廳。
筆者在麥當勞的特許經營網站介紹看到，投資者要想成為麥當勞的特許經營者，個人要擁有至少200萬元現金或同等可變現資產，且這200萬元不可以貸款。資料顯示，申請人將要投入的至少200萬元資金是申請人購買一家成熟餐廳所要付出的前期費用，包含了購置廚房設備、招牌、座位、裝飾，特許入門費以及保證金3部分內容，并不包括餐廳經營所需的流動資金。
而平日的店面租金或物業費用和每個月仍需繳納特許經營費、系統費和廣告促銷費；以及工作人員的工資和日常經營現金流，仍需投資者另外繳納。
網站資料顯示，目前放開個人的特許經營的城市分別是廣東省的惠州、深圳，四川省的成都、瀘州，以及上海，其中，上海和深圳為首次開放一線城市。
2月20日，麥當勞中國區相關負責人也證實了上述說法，并表示公司已經計劃在接下來的半個月時間內召開三場特許經營說明會，分別針對上海、深圳市場，目前報名已結束。
“未來麥當勞中國將通過直營餐廳、傳統式特許經營和發展式特許經營三種業務模式，加速在中國的整體發展步伐。”該負責人對筆者表示，公司開放特許經營主要是為了加快其在中國的業務發展。
值得琢磨的是，此次麥當勞200萬元加盟費的條件，與此前800萬元加盟費的門檻大大降低了，很多的原因備受業內猜測。
一位不愿具名的資深餐飲人士對筆者分析說，麥當勞此種做法足以說明此前高額的加盟費不被投資者看好，而從此以較低的門檻加盟，也是為了吸納更多的個人投資者加盟，可見，麥當勞急于布局中國市場的需求很強。
其實，麥當勞力推加盟商的模式加速布局中國的野心早在年前已經出現端倪。
相關報道顯示，2013年年底，麥當勞為了迅速布局河南市場，已將河南麥當勞整體“打包”出售，接手者乃是商界營銷奇才——蔡芳新，目前程序即將走完。資料顯示，蔡芳新為了接手河南麥當勞，2013年11月，還專門注冊成立了河南蔡氏餐飲管理有限公司。
對此，國內連鎖經營、終端管理實戰培訓專家余杰奇對筆者分析說，麥當勞的此種做法是利用特許經營的方式再度布局中國市場。此次麥當勞通過特許經營的方式布局，是想不受商業地產的牽制，獨立開辟新市場，該做法無疑是麥當勞希望通過加盟的方式增加國內市場份額，與國內發展更快的肯德基抗衡。
轉嫁投資風險？
“面對國內日益走高的商業地產，麥當勞此種做法無疑是轉嫁風險的做法。”另一位不愿具名的業內資深人士告訴筆者，從麥當勞的角度上看確是一舉兩得。
事實上，這種做法已是麥當勞多年前在全球發展諳熟的游戲。
2012年相關財報顯示，2012年麥當勞全球直營店和加盟店的數量分別為6598家和34480家。也就是說，麥當勞全球超過80%的門店是特許經營店鋪。麥當勞2012年的營收中，毛利方面，加盟業務貢獻了74.37億美元，而直營店僅33.79億美元。可以說特許經營業務是麥當勞主要的凈利潤來源。
雖然麥當勞“二房東”的生意在其他國家做得很好，但在中國市場卻并沒有做起來。資料顯示，2003年，麥當勞在天津相中第一位特許加盟商。此間較長的時間內，業務并未大力開展。2011年，其在云南啟動發展特許加盟，其加盟步伐才開始慢慢啟動。
對于麥當勞在此時大批的推進加盟店的模式，多位業內人士對筆者分析說，主要是受競爭者影響和商業地產價格日益走高而采取的擴張策略。
資料顯示，目前肯德基在中國約有5000家門店，中國本土連鎖快餐德克士也于去年9月底宣布，門店數已達2000家，超越麥當勞。以河南為例，肯德基共有99家餐廳，麥當勞僅有34家。
“麥當勞現在感受到了壓力。”中國政法大學特許經營研究中心李維華表示，隨著必勝客、賽百味等大牌進入中國，再加上中國國內快餐連鎖企業的興起，麥當勞必須提高發展速度，擴大規模，防止因競爭對手的加入而喪失市場。
與此同時，商業地產的房租也在日益走高。以上海為例，目前上海市中心的大賣場租金約在每天每平方米5元~6元，繁華地段的品牌專賣店日租金從每平方米30多元到70多元。
對此，余杰奇對筆者分析指出，麥當勞在內地房產價格日益高漲的情況下，此時采取這種特許加盟的做法，不得不讓人懷疑有轉嫁風險的嫌疑。
一位不愿具名的業內人士對筆者分析說，在運營平穩的情況下，麥當勞門店平均每年大約有12.5%的回報率。當然也存在風險，何時能收回投資，誰也無法給出承諾。
對于此次加盟計劃，該負責人的答復是，這是麥當勞在經過嚴謹的市場調研后做出的選擇，其綜合考量的因素包括但不限于：城市經濟活躍度、當地市場支持系統等。發展特許經營業務是麥當勞在全球許多市場取得成功的關鍵因素，也將成為麥當勞未來在中國實現快速增長的重要因素。
管理和物流遇挑戰
盤子大了，后期的管理和物流如何跟進，一直是近些年快消連鎖行業比較頭痛的事。
著名品牌營銷專家于斐對筆者分析，雖然麥當勞在其他國家個人加盟店模式相對比較好，但加盟模式是否適應中國市場，成為最大的疑問。如果麥當勞以每年300家門店擴張速度來算，其必須背后有比較好的管理團隊和物流做支撐，特別是在中國市場相對不發達的物流領域。
余杰奇認為，麥當勞屬于連鎖快消模式餐飲店，全國每家店面每天店內所銷售的食品和飲料都需要相應的配送，其背后的管理團隊運作方式和強大的物流密不可分。
在快速擴張的同時，麥當勞幕后的管理團隊也要跟得上。比如每個特許加盟商的店面，其店面的產品和飲料要進行及時的統籌和分析，至少每個城市要建立一個制作和物流中心，以保證新鮮及時的供應。
盤子大了，麥當勞對每個門店的把控能力必將減弱，在門店方面也基本上運用了復制化，很少能實現加盟者對麥當勞個性化的需求。
無論怎樣，麥當勞在中國將繼續加快特許經營的步伐，據百勝的財務數據顯示，雖然2013年百勝在中國開出了超700家新店，但因受中國H7N9流感風波等影響，百勝餐飲2013年凈收入較上年減少32%。這對麥當勞而言或將是一個機會。