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2013/4/24 10:51
本周，東方衛(wèi)視大型美食真人秀《頂級(jí)廚師》迎來(lái)了有史以來(lái)最令觀眾嘆為觀止的壓力測(cè)試環(huán)節(jié)：用日常生活中最常見(jiàn)的食材——雞蛋，在15分鐘內(nèi)做出雙面煎荷包蛋、水鋪蛋、溫泉蛋三種料理。貌似輕而易舉，結(jié)果冷門(mén)頻出，四位進(jìn)入壓力賽環(huán)節(jié)的美食愛(ài)好者，都如品委劉一帆所說(shuō)，“拜倒在雞蛋面前”，尤其四顆溫泉蛋無(wú)一成功。電視觀眾在忙著記錄做蛋訣竅之余，也都體會(huì)到愛(ài)好者們的不易：要做成頂級(jí)廚師，真得有承受“雞蛋里挑骨頭”的心理能力。
三顆蛋難倒四名廚藝高手
在外景地烏鎮(zhèn)長(zhǎng)街宴中落敗的4名藍(lán)隊(duì)選手，進(jìn)入本周四的壓力測(cè)試環(huán)節(jié)：在15分鐘內(nèi)把雞蛋做出三種花樣，而且要求非常之高。雙面煎荷包蛋要求邊上微焦，當(dāng)中切開(kāi)后可以流黃；水鋪蛋要做成水滴狀，表面光滑整齊，切開(kāi)的時(shí)候需要流黃；溫泉蛋雖然沒(méi)有“賣相”方面的要求，但同樣要求切開(kāi)后流黃。題目非常刁鉆，再加上每位美食愛(ài)好者只拿到四顆雞蛋，幾乎沒(méi)有推倒重來(lái)的可能。
果然，當(dāng)品委們進(jìn)行品評(píng)考核時(shí)，每位美食愛(ài)好者都傻了眼。荷包蛋還好說(shuō)，水滴蛋的造型就千奇百怪，有的甚至完全散開(kāi)?！昂宦丁钡臏厝皠t打倒了所有愛(ài)好者，或者全生，或者熟過(guò)了頭，無(wú)一成功。難怪三位品味宣稱：這輪壓力測(cè)試全部不合格！就連四位當(dāng)中做得最好的錢(qián)云娜，也被劉一帆稱為“只是低空飛過(guò)”。
在測(cè)試進(jìn)行中，品委們也公布了正確的做法。水滴蛋的原理是在雞蛋被敲開(kāi)的瞬間，利用地心引力迅速下落，到鍋底時(shí)形成水滴狀，所以做好水滴單的訣竅是選擇“有深度的鍋”。溫泉蛋是日本最家常的菜式，燒開(kāi)一鍋水，在離火的瞬間把雞蛋放進(jìn)去，扣上鍋蓋，五分半鐘后將蛋取出，做法看似簡(jiǎn)單，但需要竅門(mén)和時(shí)間的精準(zhǔn)把握，否則肯定會(huì)被挑出bug。
記者從節(jié)目組了解到，每次壓力測(cè)試的考題都是由特別的美食組精心設(shè)計(jì)的，此次的雞蛋料理看似簡(jiǎn)單，其實(shí)非?？季浚y度很大，而且這回的題目也很適合觀眾在家嘗試制作，與節(jié)目進(jìn)行互動(dòng)。據(jù)悉，在今后的壓力測(cè)試或技能測(cè)試中，觀眾可以找到更多難度大、但適合家庭嘗試的菜式，品委們也會(huì)適時(shí)點(diǎn)撥，為觀眾提供生活小竅門(mén)。
三品委點(diǎn)評(píng)越發(fā)“麻辣”
“地獄廚神”劉一帆早已聲名在外，隨著頂廚比賽激烈程度的進(jìn)一步升級(jí)，本周，曹可凡和梁子庚兩位品委也開(kāi)始顯示出“毒舌”鋒芒，讓電視機(jī)前的觀眾紛紛為美食愛(ài)好者們捏一把汗。
蔣小康之前一直被品委們認(rèn)定“不在狀態(tài)”，梁子庚在嘗過(guò)他本周三的菜式之后評(píng)價(jià)說(shuō)：你這個(gè)菜叫我驚艷，倒不是它本身讓我驚艷，而是相比你之前做的難吃的菜。恭喜你，你終于回到地球了。劉一帆隨后評(píng)價(jià)蔣小康的創(chuàng)意菜：你想到了這一點(diǎn)，很好，但是不夠突出，以你一個(gè)火星人的智慧，應(yīng)該可以更進(jìn)步一點(diǎn)。面對(duì)這種綿里藏針的評(píng)價(jià)，蔣小康只有微笑回應(yīng)。
劉一帆評(píng)價(jià)錢(qián)云娜做的魚(yú)：非常的干澀，像飛盤(pán)一樣。梁子庚對(duì)古宇陽(yáng)做的魚(yú)給出了類似評(píng)價(jià)：這塊青魚(yú)已經(jīng)不算是魚(yú)片了，它叫作魚(yú)干。劉一帆對(duì)元鈿輝所做醬汁的評(píng)價(jià)堪稱一針見(jiàn)血：它非常像……嘔吐物。
在創(chuàng)意菜環(huán)節(jié)，自稱最不擅長(zhǎng)處理魚(yú)類的劉銳果然表現(xiàn)失常。劉一帆評(píng)價(jià)他：你對(duì)魚(yú)類真的是束手無(wú)策，甚至不知道在干什么。其實(shí)你對(duì)你自己的料理和烹飪手法都是有很不錯(cuò)的想法的，唯一不足的是你常常天馬行空，不要搞一些過(guò)多的花哨，小聰明會(huì)害了你。曹可凡最后語(yǔ)重心長(zhǎng)地建議劉銳：做菜就跟做人一樣，來(lái)不得半點(diǎn)花哨，來(lái)不得半點(diǎn)浮夸，做人就是要腳踏實(shí)地，一步一個(gè)腳印地往前走。
最終，品委們還是決定給劉銳一個(gè)機(jī)會(huì)，而一心想成為最好的美食節(jié)目制片人古宇陽(yáng)唱著他心愛(ài)的《葫蘆娃》黯然退出16強(qiáng)，隨后，“美廚”胡妍淇也因?yàn)樵趫F(tuán)隊(duì)賽中領(lǐng)導(dǎo)不善，自擔(dān)責(zé)任，灑淚止步15強(qiáng)。
