客戶端
2013/4/24 10:51
經(jīng)過前兩周的大浪淘沙，東方衛(wèi)視美食真人秀節(jié)目《頂級廚師》在選出全國二十強之后，本周進入“20進18”和“18進17”的淘汰賽階段。《頂級廚師》的首場外景秀也于昨晚在觀眾面前精彩亮相：經(jīng)過淘汰后留下的18位廚藝愛好者走進松江大學城高校食堂，分成紅藍兩隊，在三個小時的時間內(nèi)，為301名學生燒一頓被梁子庚戲稱為“中國第九大菜系”的食堂菜。當兩位品委劉一帆和梁子庚騎著自行車亮相，當大盆的醬燒排骨出現(xiàn)在熒屏上時，觀眾的評論基本鎖定在了“青春”二字上。
如果說趙薇首度指導的電影《致我們終將逝去的青春》是一部“唯美”愛情片，那么這周的《頂級廚師》，活生生地把青春做成了洋溢著排骨和蓋澆飯味道的“味美”懸疑片——哪個上過大學的人，對大學食堂沒有點“當時無限抱怨，事后無限眷戀”的小情懷呢？
怒：
劉一帆批評“你居然在肉案上給我切番茄”
高校食堂的衛(wèi)生情況，一直是學生們詬病的問題之一，這點在《頂級廚房》的紅藍團隊賽中也被展現(xiàn)出來。18名廚藝愛好者被分成紅藍兩隊，在“20進18”階段表現(xiàn)最出色的麗江客棧老板娘王小草擔任紅隊領隊，泰拳教練洪宏星擔任藍隊領隊。按照劉一帆的說法，兩隊必須“用最普通、尋常的食材，做一頓美味的套餐，滿足學生們的口味”，菜式要求是一份葷菜、一份半葷菜和一份主食，準備時間只有上午9-12點這三小時。
生平首次做“大鍋飯”，愛好者們顯然有點緊張。藍隊選擇菜式的過程非常順利，而紅隊在一開始的菜式選擇上就發(fā)生了分歧，以至于有點手忙腳亂，最后連梁子庚都看不下去了，親自動手幫忙。不過，頂著“地獄廚神”稱號的劉一帆，絕對不放過任何一個細節(jié)，甚至直接喊停：“你這是在做什么？”“切番茄啊。”“切番茄，你在切豬肉的案板上給我切番茄！”
劉一帆強調(diào)學校食堂衛(wèi)生非常重要，雖然比賽時間有限，但堅決要求紅隊隊員“全部洗干凈”后再做飯。即使在比賽結(jié)束后，依然要求隊員“把所有廚房給我打掃干凈”， 再次凸顯“一個好廚師，首先需要敬畏廚房，尊重美食”的理念。那些從高校食堂的飯菜里吃出過頭發(fā)、塑料紙、甚至某種小動物的觀眾，看到這里，應該會覺得很爽吧。
巧：
梁子庚指點“排骨不夠，配菜來揍”
“有紅燒沒大排，有豇豆沒肉末”，或者更簡單地說，“缺油少肉”，是“中國第九大菜系”的最大特色?？催^本周《頂級廚師》，觀眾完全可以了解到其中的運作情況。節(jié)目組準備的排骨和雞肉都是速凍的，藍隊把葷菜鎖定在了醬燒排骨上，雖然沒有紅隊做竹筍雞時拼命剁雞的辛苦，但剔排骨也是一項力氣活兒。眼看著藍隊的排骨分量不足，梁子庚“狡猾”地指點洪宏星，“要充分利用配菜”，言下之意是：排骨不好剁，筍和茭白還不好切嗎。相信高校食堂的師傅們，看到這里，估計都會心一笑。
但學生們對食堂菜的要求，那肯定是“有肉吃”。所以在把大盆端進用餐食堂后，紅藍兩隊叫賣的共同主題就是：我們的菜肉多！就因為這句口號，藍隊毫不吝嗇地給學生更大份量的葷菜，最后卻在一路走高之后，面臨葷菜用完的尷尬，并在最后的學生投票中，以小差距敗給了紅隊。
情：
別讓年紀最小的上壓力測試
品委們經(jīng)過討論，決定雖然藍隊隊員要進入嚴格的壓力測試，但考慮到紅隊表現(xiàn)也有多種欠缺，甚至請來了品委幫忙，因此藍隊可以保住兩名隊員，紅隊則抽出兩名與藍隊剩下的七名共同進行壓力測試。藍隊隊長洪宏星果斷選擇讓鐘毓和趙丹兩位女生“安全”，但兩位女生堅持要“證明自己”留在壓力測試。于是，全隊一致同意，保住兩名年紀最小的隊員李小鵬和古宇陽，“他們年紀最小，還可以走得更遠一些”，盡顯師兄師姐對小師弟們的胸懷。
教：
“第七至十六根肋骨之間才可以叫腓力”
自《頂級廚師》從第一季開播以來，要求名廚品委在節(jié)目中一展身手的呼聲，一直居高不下。本周四晚的節(jié)目中，以此訴求為契機的“大師課堂”首度亮相，成為《頂級廚師》第二季的一大亮點。首位“任課老師”就是以酷帥與毒舌著稱的“人氣品委”劉一帆，他把一道“堅果乳香汁羊排”做得活色生香，更隨時教給選手，“哪一塊羊排最好吃？”“是不是只有淀粉才能做勾芡？”也就是看過這期節(jié)目后，觀眾才恍然大悟：哦，原來第七至第十六塊肋骨之間的羊排最適合燒烤，才可以被叫做腓力！原來堅果可以拿來勾芡用。這些內(nèi)容，足以讓觀眾在享受視覺之余，得以親手嘗試一二，頗具生活實用價值。