2012/5/1 16:21

其他規(guī)定

服務(wù)員至少初中文化

《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》要求餐飲企業(yè)的服務(wù)員必須具備初中以上文化。如果達(dá)不到這個要求，則需要培訓(xùn)合格后才可上崗。

同時，女服務(wù)員不得“長發(fā)飄飄”，須佩戴發(fā)網(wǎng)，需化淡妝、不戴首飾。男服務(wù)員則要求發(fā)不及領(lǐng)、不留胡須。

公共設(shè)施

標(biāo)志要規(guī)范

煙斗代表男衛(wèi)生間，高跟鞋代表女衛(wèi)生間，洗手間的英文翻譯是“wash hand”……此類不規(guī)范的公共設(shè)施標(biāo)志，在《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》中被明令禁止。

《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》要求餐飲場所必須使用國際通用的標(biāo)志符號作用公共信息圖形符號。

同時，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》中還提出，圖形符號在應(yīng)用時，應(yīng)根據(jù)所要表達(dá)的具體對象給出相應(yīng)名稱，如：含義為“咖啡”的圖形符號，就要指出“咖啡廳”、“咖啡館”等具體名稱。而那些令人哭笑不得的“中式英語”也被全面禁止使用。

各方說法

統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)不影響個性化

要求不高只是準(zhǔn)入門檻下月中旬進(jìn)行評分考核

餐飲企業(yè)：

統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)不影響個性化

南濱路上的120多家餐飲娛樂企業(yè)按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，是否會導(dǎo)致“千人一面”，使客人缺乏新鮮感？

對此，南濱路餐飲娛樂商會會長、勁力怡景酒家副總經(jīng)理黃剛說，餐飲娛樂主要是根據(jù)自己的菜品和企業(yè)文化來展示個性，打造品牌。對餐飲企業(yè)來說，服務(wù)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化，是個好事情。“餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量提高了，最大的受益者是客人，而且可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)和客人的雙贏。”

餐飲專家：

要求不高只是準(zhǔn)入門檻

美國假日酒店全球執(zhí)證主管、中國酒店與餐飲國家一級評委陳國軍表示，此次出臺的標(biāo)準(zhǔn)只是準(zhǔn)入門檻，要求并不高。在這個標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)一步提升才是更高的目標(biāo)。

“比餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)更高的要求是酒店式服務(wù)，如果客人在餐飲服務(wù)中也享有酒店式服務(wù)，那客人真的就會感到很舒適了。”陳國軍說，餐飲娛樂企業(yè)要在競爭中發(fā)展，肯定就要先達(dá)標(biāo)，達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)，服務(wù)才是合格。

主管部門：

下月中旬進(jìn)行評分考核

在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)中還包含了評分標(biāo)準(zhǔn)。從餐廳服務(wù)質(zhì)量、烹制操作衛(wèi)生質(zhì)量等5個方面、36個小項(xiàng)進(jìn)行打分，總分100分。如果發(fā)生食物中毒等事故，導(dǎo)致消費(fèi)者生病或人身傷害，將被扣10分；如果服務(wù)員沒帶發(fā)套，將被扣1-3分；如果飯菜質(zhì)量好，客人滿意，將獲2分。

南岸區(qū)質(zhì)監(jiān)局副局長、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一林爭介紹，60分算及格，80分是一般要求。據(jù)了解，下月中旬，質(zhì)監(jiān)部門將對南濱路餐飲娛樂企業(yè)進(jìn)行考核驗(yàn)收，屆時將根據(jù)這個評分標(biāo)準(zhǔn)來打分。