2012/5/1 16:20

在美國金融海嘯的波及下，不少行業遭受了前所未有的影響，在和一位做生意的朋友談到市場形勢時，他一再勸誡：“今年最好不要擴張，想擴張千萬要慎重慎重再慎重，平穩些，安分些。”然而，鄭州餐飲業市場卻不安分，五一節前后，不但頻頻有新店開業，而且外來餐飲品牌紛紛搶灘鄭州市場，原來就競爭激烈的省會餐飲業，更加呈現出戰火紛飛的競爭局面。

現象一 中式快餐風生水起

前天，河南仲記餐飲文化發展有限公司公然打出招聘啟事，為旗下快餐店“阿仲一面”的開業招兵買馬。這表明，仲記企業醞釀已久的子品牌“阿仲一面”快餐啟動了。

據仲記企業董事長仲胡周介紹，阿仲一面是仲記企業與香港上市公司聯袂打造的大型中式快餐連鎖機構，所有產品均為量身定制。目前，10余家門店的裝修已經接近尾聲，6月份將逐一開業迎賓。

仲胡周說，為了經營好阿仲一面，他們專門建造了2000多平方米的中心廚房，并且引進了工業化生產理念，全面實現加工標準化、操作規范化、口味統一化、配送及時化等，將奉獻給消費者一個健康、綠色、營養、環保的飲食體驗。

4月24日，康師傅私房牛肉面館向河南媒體正式表明要進軍鄭州中式快餐的決心。此外，原有的阿利茄汁面、李先生牛肉面、蘇氏牛肉面等中式快餐，也都在鄭州餐飲市場贏得了自己的一席之地，而且仍然沒有放棄尋找擴張的突破口。

現象二 外來品牌步步進逼

4月18日，在杭州市頗具影響力的名人名家餐飲集團，將觸角伸向了鄭州，名人名家粵浙會大酒樓盛裝開業。據鄭州店店長韓頡介紹，該酒樓營業面積達3000平方米，以譚家官府菜為主打。未來幾年，他們將會把店面開至10家以上。

5月8日，澳門豆撈鄭州旗艦店開始試營業。據負責人張建正介紹，澳門豆撈自3年前進駐河南市場，至今全省門店已達17家，僅鄭州就有7家。

同樣是5月8日，北京中華老字號全聚德鄭州店正式開業。據了解，這是全聚德在中原地區開的首家直營店，建筑面積達3000余平方米。先期僅買下用于經營的商業樓就花了3000多萬元，由此可見其手筆之大。

在此前已經進駐的外來餐飲品牌中，生意持續火爆者不在少數。據了解，自西湖春天進入鄭州以后，基本上沒有冷清過，而且店面增多，越開越大。用一個飯店老板的話說：“西湖春天把鄭州飯店的一些高檔客源挖得很厲害。”

對于全聚德的進駐，一些人頗有微詞。“它不就是賣烤鴨嘛，在北京賣得好，鄭州人不一定喜歡。”一位餐飲業內人士感慨地說，全聚德在全國開了不少店，但真正贏利的不占多數，主要原因可能是水土不服。