2012/5/1 16:20

食品原料價(jià)格有所回落

餐飲市場(chǎng)從“漲聲一片”到“四面降歌”，業(yè)內(nèi)人士指出，這一變化與近期豬肉、食用油等部分食品原料價(jià)格回落的關(guān)系密切。

據(jù)了解，今年前10個(gè)月，由于物價(jià)持續(xù)上漲，包括洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基、廣州本地快餐以及市內(nèi)中高低檔餐飲食肆先后實(shí)施多輪漲價(jià)。但是10月份以來(lái)，國(guó)內(nèi)食品原材料價(jià)格回落明顯，CPI增幅也連連下降。剛剛出爐的11月份居民消費(fèi)價(jià)格總水平增幅（CPI）在10月份下行的基礎(chǔ)上再次下降0.8%，其中豬肉價(jià)格下降9.3%、鮮蛋價(jià)格下降4.8%、鮮菜價(jià)格下降2.1%、油脂價(jià)格下降0.1%。

餐飲界資深人士

五星酒店應(yīng)走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)之路

昨日，記者采訪一位餐飲界資深人士、廣州一老字號(hào)酒家總廚，該總廚就直言“不贊同這一做法”。他向記者分析指出，五星級(jí)酒店在其常客心里有著“不是一般市民能消費(fèi)得起”的消費(fèi)優(yōu)越感，這些常客認(rèn)為到五星級(jí)酒店消費(fèi)是地位和身份的象征，這正是他們?cè)敢饣ǜ嗟腻X到五星級(jí)酒店的餐廳吃頓家常便飯的原因所在。

“五星級(jí)酒店做平價(jià)菜”的促銷政策，雖然可以改善五星級(jí)“中餐客源不滿員”的狀況，但同時(shí)較為低廉的價(jià)格也令常客“失了身份”，而導(dǎo)致這些穩(wěn)定客源的流失。

該人士認(rèn)同市內(nèi)個(gè)別五星級(jí)酒店堅(jiān)持不做平價(jià)菜的做法，認(rèn)為五星級(jí)酒店沒(méi)有必要與普通酒店、平價(jià)快餐店?duì)帄Z平價(jià)餐飲市場(chǎng)的市場(chǎng)份額。他擔(dān)心，五星級(jí)酒店的這一低成本運(yùn)作很難堅(jiān)守高品質(zhì)的出品，“平價(jià)只能是權(quán)宜之計(jì)，最終還是要走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)之路”。

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中洋快餐變相降價(jià)自保

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此前一直“漲聲不斷”的兩大洋快餐巨頭，最近也悄然降價(jià)，以期保住平價(jià)市場(chǎng)的“霸主”地位。

“麥當(dāng)勞降價(jià)了，優(yōu)惠午餐最大降三成！”昨日中午，記者在烈士陵園附近的麥當(dāng)勞餐廳門前看到，一位派發(fā)該餐廳優(yōu)惠券的促銷員，正在賣力地吆喝，并向途經(jīng)路人的手里塞優(yōu)惠單。記者進(jìn)入餐廳看到，售價(jià)僅16.5元、18.5元的“超值午餐”，確實(shí)與其戶外廣告宣稱的“比十年前的套餐價(jià)格還低”吻合。

與此同時(shí)，肯德基目前正在派發(fā)的新年優(yōu)惠券和早餐優(yōu)惠券亦顯示，產(chǎn)品組合的最高優(yōu)惠幅度達(dá)到6.4折。據(jù)悉，原價(jià)11元的“6塊上校雞塊”優(yōu)惠期間僅售7元；原價(jià)15元的“2塊原味雞”促銷價(jià)僅為10元。

此外，廣州本地快餐的“高位”價(jià)格也開(kāi)始松動(dòng)。國(guó)內(nèi)最大的中式快餐連鎖企業(yè)“真功夫”從10月下旬起就開(kāi)始了促銷活動(dòng)，單品優(yōu)惠力度在1～3元。都城、一日三餐等快餐連鎖企業(yè)亦制定了調(diào)價(jià)計(jì)劃。其中，都城快餐的調(diào)價(jià)幅度在0.5～1元之間，降幅接近一成。

部分五星級(jí)酒店平價(jià)餐

★★★★★

●中國(guó)大酒店

四人用特惠套餐268元

菜單：魚(yú)翅灌蝦餃、牛肉球、炒蘿卜糕、芝士海鮮盞、臘味生炒時(shí)蔬、面條、甜品及水果。

●白天鵝賓館

圣誕特惠自助餐優(yōu)惠幅度達(dá)三成

成人降兩百，兒童降一百

●東方賓館

特惠套餐由30款滋味菜式組成

人均消費(fèi)48元，兩人可點(diǎn)三道菜，三人可點(diǎn)四道菜

免茶位