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2012/5/1 16:26
配方需保密搞不清楚成分
味千拉面廣州分部公共事務(wù)部負(fù)責(zé)人陳文君回應(yīng)稱，該公司在香港上市，在深圳、東莞設(shè)有專門的工廠生產(chǎn)湯底、配料和面條，而湯料則是從日本進(jìn)口的，熬制后每天統(tǒng)一配送至全國各間餐廳。“我之前也去廚房、工廠參觀過，真的是用熬制的濃湯做湯底，絕對不是用湯粉調(diào)制出來的。”
“我們的拉面湯底確實(shí)是由濃縮液兌成的，但其濃縮液也是由豬骨等熬制而成。”味千拉面中國總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人薛赟向新快報(bào)記者介紹，味千湯料是通過熬制工藝，制成味千湯料濃縮包，由全國12個(gè)配送中心配送到餐廳，通過一定的比例“還原”成味千白湯。
薛赟同時(shí)表示，味千拉面的湯底料由公司向日本方購買，食材和配方對外保密，“連我們也不太清楚它的具體成份”。
鈣含量超高只因計(jì)算錯(cuò)誤？
味千拉面骨湯料經(jīng)濃縮液兌制，其營養(yǎng)成分因此受到不少消費(fèi)者質(zhì)疑。上周五，記者查閱味千拉面的官方網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，其“產(chǎn)品的營養(yǎng)”頁面上顯示：“經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室認(rèn)證，膠原蛋白占蛋白質(zhì)的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍。”該資料顯示，味千拉面湯底中鈣的含量最為突出，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克”。
昨日，味千拉面中國公司對其骨湯鈣含量予以公開糾正，公司發(fā)布聲明稱，在味千官網(wǎng)上公布的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結(jié)果，而非成品拉面湯汁，味千湯底的鈣含量是由于濃縮未還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，對此味千已經(jīng)修改。
記者了解到，珠三角多家味千拉面連鎖店關(guān)于骨湯鈣含量的廣告已經(jīng)撤下。