2012/5/1 16:26

理解

不妨心理陽(yáng)光點(diǎn)

我挺不能理解那些不理解人家“女仆”服務(wù)員的人，我就挺欣賞這樣的餐飲經(jīng)營(yíng)模式的。

現(xiàn)在的人們下館子，已經(jīng)不再是過(guò)去的改善伙食了。隨著物質(zhì)生活的改善，吃飽吃好，早已經(jīng)不是問(wèn)題。尤其是咖啡屋，茶樓這一類餐飲店，顧客更希望其同時(shí)得到休閑、放松、享受、甚至是新意的精神消費(fèi)?？梢哉f(shuō)，消費(fèi)需求在倒逼餐飲店，在做好主業(yè)的同時(shí)，能夠額外增加一些附加值。餐飲服務(wù)的多元化，是一種不可阻擋的消費(fèi)趨勢(shì)。商家只不過(guò)是敏銳地嗅到了商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)而已。

就拿女仆咖啡屋來(lái)說(shuō)，表面上對(duì)“女仆”主人般的使喚，免費(fèi)的漫畫(huà)書(shū)供顧客取閱，一面墻的美女照片欣賞，電玩愛(ài)好者們還可以在店里玩到流行的游戲。從這些創(chuàng)意，我很贊同店家將動(dòng)漫文化與餐飲業(yè)結(jié)合，餐飲創(chuàng)新的說(shuō)法。這樣的附加值，為什么就不可以有呢？

如果你一定要覺(jué)得這有一種“醉翁之意不在酒”的暗示，其實(shí)也沒(méi)什么大不了的。確實(shí)，光臨的顧客，肯定什么樣的人都有，不排除有些帶點(diǎn)“詼諧”心理來(lái)光顧的。只是，食色性也，這人的本能，就沒(méi)必要那么小題大做。咖啡屋把握好了自己的定位，哪能管住每個(gè)顧客內(nèi)心的想法，顧客心理一定要“空想”點(diǎn)什么，隨他去好了。

何況，這家店也有著自己嚴(yán)格森嚴(yán)的制度，比如“主人，不可以和妹抖有直接的接觸” “主人，不可以私自問(wèn)妹抖要聯(lián)系方式”“主人，和妹抖合影是5元/2張”等，規(guī)矩著呢！愿買愿賣，愿打愿挨。僅僅提供一種創(chuàng)新服務(wù)而已，一句話，既不黃色，也不奴性，此女仆非彼“女仆”。在服務(wù)性質(zhì)上，還是普通顧客和一般服務(wù)員的關(guān)系，并沒(méi)有高低貴賤的差別。一種生活方式，一種文化現(xiàn)象而已。在國(guó)外，比如人家英格蘭有史以來(lái)還就是這個(gè)模式，沒(méi)必要對(duì)“主人”稱謂太過(guò)敏感。也大可不必看人家服務(wù)員穿了身漂亮的女仆裝，叫了聲“主人”就想入非非，或者拿出衛(wèi)道士心理。

現(xiàn)在，這類似的創(chuàng)意餐飲店早已不是新聞，比如上海等地的“女仆萌果醬茶餐廳”，各地連鎖的“禪酷”監(jiān)獄體驗(yàn)餐廳，青樓菜等。就如專家所說(shuō)：“只要在服務(wù)范圍、服務(wù)內(nèi)容上是健康的，就沒(méi)有問(wèn)題?！毕M(fèi)方式越多元，消費(fèi)選擇就越多，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，未嘗不是好事，何必非要求館子千篇一律，百無(wú)聊賴呢？大伙不妨心理陽(yáng)光點(diǎn)！ 淳晶

寬容

不違反倫理就行

其實(shí)，所謂女仆餐廳不是什么新鮮事兒，上海等地早已出現(xiàn)過(guò)女仆餐廳；濟(jì)南、廣州等地，也均興起過(guò)類似于女仆服務(wù)的跪式服務(wù)。比如一位在濟(jì)南一家企業(yè)供職的齊先生就曾表示，自己平時(shí)偶爾也會(huì)光顧跪式餐廳，最初也感覺(jué)挺不好意思的，但到后來(lái)就能“淡然處之”了。

更關(guān)鍵的不在于讓食客“坦然處之”，而在于我們需要理解“動(dòng)漫文化”。

現(xiàn)在的大學(xué)生里有很多動(dòng)漫愛(ài)好者，每到周末，動(dòng)漫社成員經(jīng)常會(huì)在女仆餐廳聚會(huì)。無(wú)論是女仆裝還是管顧客喊“主人”、“大小姐”，這都僅僅是一種服務(wù)形式的體現(xiàn)，并不是真正體現(xiàn)尊卑。

現(xiàn)在餐廳競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，沒(méi)有一定文化特色，拿什么去和別人競(jìng)爭(zhēng)？有專家認(rèn)為，西方為了體現(xiàn)對(duì)女性的尊重，正規(guī)的上流餐廳都是用男服務(wù)員，沒(méi)有一個(gè)女服務(wù)員。“不說(shuō)這是不是一種刻意，首先，我們應(yīng)該允許嘗試的空間，只要其不違反倫理道德。韓端

聲音

“女仆”這種稱呼，是硬生生地把人分成了三六九等。這體現(xiàn)的是過(guò)去那種小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的意識(shí)形態(tài)，是一種倒退。這些“女仆”都是90后的大學(xué)生，餐廳對(duì)剛剛成年的學(xué)生灌輸這樣一種等級(jí)意識(shí)，不太負(fù)責(zé)任?！锩酚?山東女子學(xué)院教授)

女仆餐廳如果是帶著一種詼諧、娛樂(lè)心態(tài)經(jīng)營(yíng)，那無(wú)可厚非。但如果是以犧牲人格、違背人性為代價(jià)的營(yíng)銷模式是不會(huì)長(zhǎng)久的。——張伯全(山東省精神衛(wèi)生中心副主任醫(yī)師)

女仆咖啡屋的出現(xiàn)是消費(fèi)服務(wù)需求出現(xiàn)多元化的一種表現(xiàn)。隨著消費(fèi)模式越來(lái)越追求多樣化，這種類型的餐廳出現(xiàn)是必然的。只要在服務(wù)范圍、服務(wù)內(nèi)容上是健康的，就沒(méi)有問(wèn)題。——方向新(社會(huì)學(xué)者)