2012/5/1 16:25

永和豆?jié){黑幕

近日，記者調(diào)查了島城的豆?jié){市場，一些不法商販，在制作豆?jié){時，加入了豆?jié){香精、豆香素粉等添加劑，以提高自己豆?jié){的香度、濃度 、甜度 。而在調(diào)查中，批發(fā)市場調(diào)味品區(qū)的一位商戶曾對記者稱，在城陽區(qū)正陽路的一家永和豆?jié){店 ，經(jīng)常從他們店進添加劑，且用量很大 。

那么，這位商戶反映的情況是否屬實呢？難道“名牌豆?jié){”永和豆?jié){里面也添加了香精？

5月4日，記者成功應(yīng)聘永和豆?jié){服務(wù)員，深入店內(nèi)打工，進行暗訪調(diào)查。在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)永和豆?jié){確實是豆子并使用大型豆?jié){機磨出來的，在廚房中記者并未發(fā)現(xiàn)類似豆?jié){香精之類的添加劑。在打工中，雖然記者未發(fā)現(xiàn)店內(nèi)廚師使用添加劑情況 ，但卻發(fā)現(xiàn)，永和豆?jié){存在著用工 、衛(wèi)生、服務(wù)等問題。

不看證件和健康證，直接上崗

5月2日，記者在市場調(diào)查豆?jié){時，無意得到了這樣一則信息。

“城陽正陽路一家永和豆?jié){店在制作豆?jié){時，使用添加劑。”城陽批發(fā)市場調(diào)味品區(qū)的一位商戶這樣告訴記者。在暗訪中，這家商戶還告訴記者，那家永和豆?jié){店經(jīng)常從他那里進貨，而且用量很大，一直是他們的長期客戶。

那么，這位商戶說的是事實，還是為了做生意而故意夸大？已是豆?jié){中“知名品牌”的“永和豆?jié){”，真如這位商戶說得那樣，像小商販一樣往豆?jié){里添加添加劑來提香嗎？號稱是石磨的“豆?jié){”，究竟是怎么制作出來的呢？

為了驗證此信息的真?zhèn)危浾邲Q定應(yīng)聘永和豆?jié){，深入內(nèi)部，一探究竟。

5月2日中午，記者來到這家位于城陽正陽路的永和豆?jié){店。當記者表明來意之后，女收銀員告訴記者，店長現(xiàn)在不在店中，應(yīng)聘一事，都是由店長決定，希望記者第二天再來應(yīng)聘。不過她也向記者透露，現(xiàn)在店中確實缺人，應(yīng)該很好應(yīng)聘。

5月3日上午，記者再次去該店應(yīng)聘的時候，店長依然不在。而3日下午，該店的副店長終于在店中露面。當天他得知記者想應(yīng)聘臨時工時，十分感興趣。便簡單詢問了記者的情況之后，得知記者是學(xué)生，雖然還在上學(xué)但可以隨時上崗之后，就同意記者來店上班。

隨后，他告訴記者在永和豆?jié){店工作時的待遇：“一個小時是5塊錢，如果表現(xiàn)好，可以漲到一個小時6塊錢。”之后，他簡單記錄了記者姓名和聯(lián)系方式之后，告訴記者，明天一早就可以上班。“營業(yè)時間是早上6點30分到晚上9點，來上班必須6點之前趕到店中。”

在應(yīng)聘時，記者發(fā)現(xiàn)，店主根本沒有看記者的任何證件，也沒有索要健康證等餐飲行業(yè)從業(yè)人員所必備的健康證明。對于記者存在的疑慮，在以后打工的日子里，記者從一位店員的口中得到了合理的解釋。在永和豆?jié){店工作時，一位店員曾告訴記者，因為永和豆?jié){的待遇非常低，很多都已經(jīng)不干了，“五一節(jié)”的時候，一下子走了好幾個人，現(xiàn)在十分缺人手，所以，不管是誰，只要愿意干，就可以來店里上班。

不過，這位店員也告訴記者，“很少人會在永和豆?jié){長期干活，工作又臟又累 ，休息時間太少。而最主要的就是待遇太差了，一個月就1000元多一點。所以凡是有點想法的人，都不會在這里長干下去，我打算干滿這個月，拿到自己工資之后，就走人。”

餐具從不消毒，消毒柜只是個擺設(shè)

5月4日早上5點50分左右，記者再次來到這家永和豆?jié){店，準備在店中工作。此時，店內(nèi)已有幾名工作人員到了店中，他們正坐在椅子上閑聊。記者過去跟他們聊了一會，在攀談中，記者得知，該店的廚房在二樓，廚師是提前來店的，他們要磨豆?jié){，炸油條，并準備粥、小菜等各類食品。而服務(wù)員主要在一樓工作，早上6點到店之后，主要是打掃衛(wèi)生、準備餐具等開業(yè)前的準備工作。

副店長見記者來了之后，就讓記者去換衣間換工作服。

出來之后，副店長就讓記者跟著店中的服務(wù)員學(xué)習(xí)，“需要做什么工作就問問她。”之后，副店長就回到收銀臺，繼續(xù)忙碌起來。

記者要跟隨學(xué)習(xí)的服務(wù)員姓王，是一位20多歲的女服務(wù)員。這位服務(wù)員戴著眼鏡，她告訴記者當天要做的工作：“我們是六點半開業(yè)，在六點半之前，我們要做的任務(wù)就是，打掃衛(wèi)生，準備打包豆?jié){的蓋子，豆?jié){的吸管，將抹布清洗干凈，將筷子裝進布條里面。”

這半個小時的準備工作也是很忙碌的，洗抹布，拖地，準備餐具。而就在店里服務(wù)員都開始忙乎的時候，記者發(fā)現(xiàn)了這家永和豆?jié){店的第二個問題：“餐具不消毒”。

該店的一樓是餐廳 、二樓是廚房 ，一樓和二樓之間有一個小型的貨梯，豆?jié){、油條、小菜、餐具等都是通過這個小貨梯傳遞的，而服務(wù)員平時很難到二樓，廚房就更難進去了。

一樓餐廳的廚具是二樓清洗的，清洗之后，放到框子里，通過貨梯傳到一樓。記者在一樓接餐具的時候，要將盛豆?jié){的碗擺放在服務(wù)臺的地方。而勺、筷子等餐具卻有別的去處。

勺子直接用手抓著放到餐廳的消毒柜里面，而筷子，是要先放到一個紅色的布袋里面，再放到消毒柜里面。但是記者發(fā)現(xiàn)，這個消毒柜只是一個擺設(shè)，根本就沒有工作過。記者咨詢過，勺子和筷子都是在二樓清洗的，清洗也只是用水簡單清洗。記者發(fā)現(xiàn)，在一些勺子和筷子上也有污漬，明顯沒有清洗干凈。