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2012/5/1 16:26
昨日，重慶本地一家網站進行了一場名為“重慶火鍋是否進入終結時代”的調查，1.3萬多名網友接受了調查，66.5%的網友表示支持“老油火鍋”，33.5%的網友力挺“新派火鍋”。網友們還打起了口水仗。
店員說：
有老油，不漲價
聽說是一次性鍋底，顧客轉身欲走
昨日中午12：40，重慶晚報記者走進沙坪壩區三峽廣場一家火鍋店問：“你們提供什么鍋底？”一服務員回答：“一次性鍋底。”
記者轉身欲走，站在一旁的另一名服務員馬上補充：“我們也有老油，而且鍋底沒漲價。”
本市一知名火鍋企業老板坦言，直營店將堅決執行使用一次性鍋底的要求，但加盟店是否聽話就不敢保證了。“一些店家肯定首先要滿足消費者需求，同時也必須考慮運營成本、利潤空間。”
重慶晚報記者 董億
老派：
“步子邁太大，
容易摔仆爬”
網友“一針濺血”：收取幾十元鍋底費，以前兩個人花五六十元就能吃頓火鍋，現在要花上百元，吃火鍋成為一種奢侈。
網友“cecile”：老油還是一次性油應由消費者自己來選擇。重慶火鍋為什么味道比其他地方的好吃，老油是功臣之一。
網友“以德唬人”：重慶火鍋的精髓，在于背街小巷的小店，瀟灑豪放的吃法，更在于老油歷練的沉香。精通火鍋的老饕都明白，火鍋協會的500家不過爾爾，并不能代表重慶火鍋的最高境界！希望這次變相漲價風，莫把真正的好店“逼上梁山”，大家都為了逐利，而喪失重慶火鍋的靈魂，那才真是得不償失。步子邁得太大，容易扯著蛋。
網友“阿瓦達索命”：以前為了用老油，火鍋協會曾表示，老油完全能達到衛生標準，還斥資在市科委立項建立行業標準。如今為了棄用老油，不衛生卻成了最大理由。這一前一后的矛盾，火鍋協會到底如何解釋？
新派：
“老油煮過千百回，
吃了不健康”
網友“渣渣”：病從口入，我記得有報道說，重慶的胃癌發病率很高，其中和重慶人喜歡吃老油火鍋就有很大關系。
網友“一葉知秋”：不是所有火鍋店都在使用一次性火鍋，其實換個角度說，繼續做老火鍋的商家還有了更大空間，沒什么不好。
網友“瓶瓶罐罐”：又不是天天吃火鍋，收幾十元鍋底費完全可以理解，畢竟商家也是有成本的，再說還能打包。
網友“重慶崽兒”：我是做過火鍋生意的，自己就從來不在外面的店吃火鍋，老油經過幾十甚至上百次的提煉、煮沸，里面不知道有多少亂七八糟的東西，過濾不可能把所有東西都濾掉的，一次性鍋底就不存在這些問題了。
“串串”經營者：
只要不犯法
堅持用老油
在渝中區十八梯經營了近十年串串生意的田先生對老油問題不以為意：“那是火鍋協會提出的倡議，只要不犯法，我堅持用老油！”
昨日，田先生告訴重慶晚報記者，“沒有老油，不管火鍋還是串串，味道都不行。”此外，田先生拒用一次性鍋底還有更重要的原因：消費者需求。他介紹，串串店不管葷素每串3角，人均消費15元不到，一次性鍋底成本高達30多元，“如果把這些費用攤到顧客頭上，估計沒人吃了。”田先生認為，部分市民也是老油火鍋、串串的鐵桿粉絲。
顧客：
認不出鍋底
是不是老油
“真是一次性鍋底，掏點錢也覺得值，問題是我分辨不出。”昨中午，在臨江門某火鍋店吃飯的周先生稱，該店一次性鍋底收費29元，但表面看起來還是和老油一樣，油色發亮、略黑。
周先生問：“如何確定是一次性鍋底？”
店員稱：“我們是知名火鍋店，不會欺詐顧客。”
周先生說，沒看到制作過程，沒有監管部門檢驗報告，無法憑肉眼判斷是不是一次性鍋底。