2012/5/1 16:25

昨日，渝中區(qū)臨江門一火鍋店，以前的水發(fā)菜和加工菜已難見身影，改賣新鮮菜。 重慶晨報(bào)記者 楊新宇 攝

“這個(gè)可以有”，“這個(gè)真沒有”，電視喜劇小品的現(xiàn)實(shí)版最近接連在我市的火鍋店真實(shí)上演。

近日，住在望龍門一帶的老居民發(fā)現(xiàn)，他們到平時(shí)喜歡的趙二火鍋店吃火鍋，以前很多菜品，現(xiàn)在都沒有了，雖然菜單上還有菜名和價(jià)格，不過，服務(wù)員會(huì)告訴你，“這個(gè)真沒有”。

黃喉血旺不見了

記者昨日在我市部分品牌火鍋店暗訪，記者發(fā)現(xiàn)，毛肚、鴨腸、黃喉是重慶老火鍋點(diǎn)擊率最高的“老三篇”，幾乎都不見了蹤影。

 昨日中午，在江北一家知名的火鍋店，記者以吃火鍋為由，拿來了菜單要求點(diǎn)餐。記者也隨手點(diǎn)了起了平時(shí)愛吃的菜品，“鮮牛黃喉、鮮豬黃喉、鮮鴨腸、鹵肥腸、千層肚、鮮鴨血”。

不過，除了鮮鴨腸外，記者所點(diǎn)的菜，服務(wù)員都說沒有了?！安胖形?，難道這么快就賣完了？”

“這些真沒有。”服務(wù)員向記者推薦起了鮮毛肚、鮮鱔魚等菜品。

在渝北一品牌火鍋店，服務(wù)員直接將菜單上沒有的菜品劃了橫線，稱這些菜沒賣了。記者見到，這些菜品包括鮮脆珺把、鮮方竹筍、血旺、鮮牛蹄筋等。

在解放碑一火鍋店，以前不少火鍋店菜品裝盤的時(shí)候，往往用豆芽打底，現(xiàn)在，則變成了白菜絲打底，以往胖胖的豆芽，現(xiàn)在瘦身了，變得沒有那么白，長相、顏色都沒有以前好看。

火鍋菜少了兩成

對于火鍋店菜品少了的現(xiàn)象，我市品牌火鍋企業(yè)接受記者采訪時(shí)表示，都希望通過嚴(yán)格的食品安全整頓，規(guī)范火鍋食品上游產(chǎn)業(yè)鏈，使火鍋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，據(jù)初步估計(jì)，火鍋店的菜品普遍減少了10-20%。

“我們已經(jīng)有很久沒有賣發(fā)黃喉和毛肚了?！逼婊疱伓麻L余勇表示，奇火鍋所有火鍋店，菜品少了近20%，有10%左右的菜品都采取自己制作，不再向外采購。

在家?；疱伒牟藛紊希浾甙l(fā)現(xiàn)，有10樣菜都不再供應(yīng)。家?；疱伩偨?jīng)理朱江渝也表示，所有家福店估計(jì)減少了10%左右的菜品，主要原因是，懷疑這些菜在制作過程中，加入了不應(yīng)該添加的物質(zhì)，干脆就不賣了。

“國家和品牌企業(yè)對食品安全把控越來越嚴(yán)了，估計(jì)接下來，還會(huì)有不少菜品消失?！壁w二火鍋負(fù)責(zé)人趙濤接受記者采訪時(shí)表示，來歷不明或者拿不出相關(guān)手續(xù)的菜品一律不會(huì)賣。