2012/5/1 16:25

騰訊財經訊 1月12日，真功夫餐飲管理有限公司（以下簡稱真功夫），聯合全國健康教育事業項目推廣辦公室、世界排名前十的調研公司英德知集團，在北京共同發布了《2010中國白領膳食健康白皮書》（以下簡稱《白皮書》）。發布會上，真功夫董事長兼總裁蔡達標宣布啟動“關愛白領膳食健康”計劃，將在產品研發、消費者溝通、公益活動上發力，全力推動白領膳食健康的改善。

這是繼2006年宣布堅決不做油炸食品以來，真功夫再次高舉營養健康的大旗，爭奪競爭日趨激烈的中國快餐市場。

據介紹，本次中國白領膳食健康調研也是首次白領膳食調查，由真功夫聯合全國健康教育事業項目推廣辦公室共同發起，由英德知集團負責整個調研過程及數據統計、分析調研，以北京、上海、廣州、深圳、杭州5個城市1500名25歲-40歲的白領為樣本，執行方式為不定點街訪，即在各城市的主要寫字樓外對白領進行攔截訪問，每個城市挑選的寫字樓不少于10棟。

之所以針對白領階層展開膳食健康調研，并發布白皮書，真功夫副總裁兼首席營銷官張帆表示，白領是社會的中堅階層，也是快餐的主體消費人群，快餐的營養和健康水準，將直接影響他們的健康水平。“作為一家倡導營養健康的中式快餐企業，真功夫有責任對白領的膳食健康傾注精力。”

基于調查分析結果，由專家們編寫的《白皮書》從日常膳食現狀、膳食結構現狀、外出就餐習慣、膳食態度及食品安全五個維度展開，深入了解及分析了北京、上海、廣州、深圳和杭州五個代表城市白領在膳食中的現狀、存在的問題，和切實可行的建議解決方案。此外，國內多位資深望重的營養學專家對《白皮書》及項目給予了積極肯定。

在本次發布會上，真功夫副總裁兼首席營銷官張帆對記者表示，此次《白皮書》發布僅僅是“關愛白領膳食健康”計劃的開始，后續繼續推出新的動作。

據悉，真功夫近年在新品上市流程上花了大量人力、物力，目前已經可以定期每五個星期就推出多檔主餐及小食新品出來，研發速度趕超洋快餐。而張帆在會后也表示，真功夫會在今年會再推多款健康新品，包括有早點、套飯及時令滋選蒸湯，，建立一個白領營養俱樂部；此外，張帆還透露，真功夫的“營養還是蒸的好”口號也會在今年更新換代，往消費者更加靠攏，突出“健康”主題。

“營養健康”是真功夫品牌的核心DNA，一直被視作其抗擊洋快餐的有力武器。深諳商場之道的真功夫也將此武器運用的十分純熟，除了消費者耳熟能詳的品牌口號“營養還是蒸的好”，還有2006年真功夫宣布的“堅決不做油炸食品”口號，都給公眾留下了鮮明的印象。據悉，在2006年，真功夫也曾聯合廣東省營養學會舉辦過中國快餐營養與健康專題研討會。

面對洋快餐頻頻向“健康”靠攏，爭奪餐飲市場份額，蔡達標表示：“真功夫堅持只做健康美味的中餐，真功夫所有打造的系統傾注于此，我們能找準中餐的靈魂所在。”

消費者的選擇也從側面印證了中餐正呈上升趨勢。《白皮書》數據顯示，在外解決工作日午餐，85%的白領經常選擇中式餐廳，選擇西式餐廳的比例為30%。同時，白領對中式餐廳的選擇也呈上升趨勢：選擇中式餐廳的人中，16%的人表示會越來越多選擇中式；而在西式餐廳用餐的人中，21%的人表示會越來越少選擇西式。問及選擇中式餐廳的原因，除了“口味習慣”外，白領們普遍認為中式食品更符合他們對營養健康的要求。

2010 年餐飲業零售額有望突破2萬億元，快餐業也正在加速發展。中國烹飪協會會長蘇秋成表示，從2010年開始，中國快餐業的黃金時期已經到來，并會以北京等大城市和發達地區為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發展階段。面對龐大的市場蛋糕，中洋快餐紛紛磨刀霍霍：最新公開數據顯示，肯德基在中國的門店數已達3500家；麥當勞計劃到2013年將門店擴張至2000家，未來三年在中國的投資將超過此前的20年。真功夫亦表示，在未來五年內真功夫店面數將達800-1000家。