2012/5/1 16:24

與日劇增的市場競爭壓力和低利潤率，讓眾多連鎖餐飲企業不得不紛紛試水外賣業務。然而，渠道設計上的另辟蹊徑能否真正為餐飲業打開利潤之門？怎樣才能把顧客升級的需求轉化為外賣業務中立體的運營模式？

從2010年6月開始，在全國7個城市擁有51家火鍋連鎖店的海底撈在北京、天津、鄭州三地同步推出外賣業務“HI樂送”--外送菜品、廚具、專人服務，甚至郊外野炊，成為國內首家將大規模外賣業務作為企業戰略的火鍋企業。雖然目前的海底撈火鍋外賣模式還處于“測試階段