2012/5/1 16:23

古先生在一家餐館準備用餐時，發現沒開封的餐具表面竟有殘留的紅椒末。

工人先后清洗了5箱用過的餐具，而清洗餐具用水卻一直沒有換過。

地上擺放的待清洗的餐具。

央視8月1日報道  CCTV《每周質量報告》7月10日播出：《消毒餐具亂象》，以下為節目實錄：

【提要】

沒開封的消毒餐具竟有殘留物

【同期】這如果吃了的話肯定會吃壞肚子的。

生產條件不達標

消毒設備不到位

餐具消毒企業如此消毒

【同期】記者：沒消過？    沒消過，這些沒消過。

《消毒餐具亂象》 《每周質量報告》本期播出 敬請收看

【演播室】

近年來，我們到有的餐館吃飯的時候總會看到，原來直接擺在桌上的餐具被封上了一層塑料膜，而使用這種封了膜的餐具，消費者需要支付1塊錢左右的費用，那么按照餐館的說法之所以要收費是因為這種餐具是經過消毒公司集中清洗消毒之后才包裝的。按理說，術業有專攻，專業的消毒公司、專業的清洗消毒設備再加上專業的真空收縮膜包裝，這些消毒餐具本該提升消費者用餐的衛生指數，如果真是這樣我們花點錢也是值得的，可是我們記者在調查中卻發現，這消毒餐具并不像我們想的那么干凈。

【正文】

不久前，河南省武陟縣的古先生在縣城的一家餐館準備用餐時，發現沒開封的餐具表面竟然有殘留的紅椒末，這讓他大倒胃口。

【同期】消費者

這如果吃了的話肯定會吃壞肚子的，上面寫的這些(信息)到底是真的還是假的，我也懷疑。

【正文】

在這套消毒餐具的外包裝上標明：這些餐具都經過了機械消毒，而且是采用防二次污染包裝膜包裝的。既然經過了專業的消毒，餐具上怎么還會出現殘留的紅椒末呢？為了解開這個疑問，記者幾經周折找到了這些消毒餐具的生產廠家輝縣市天大消毒服務機構。而讓記者感到意外的是，當我們提到他們這里的消毒餐具里有殘渣的問題時，這里的負責人卻表現得不以為然。

【同期】輝縣市天大消毒服務機構 負責人

你就是洗的再干凈你也掛一漏萬，是不是？不一定哪個地方有洗不到。

記者：你這個洗得干凈嗎？

洗得不干凈，畢竟這個消毒設施各方面都沒有完善，是不是。

【正文】

這位負責人告訴我們，因為停水停電所以并沒有正常生產。雖然沒有看到這些餐具是如何消毒的，但是在調查中記者注意到，這家餐具消毒企業位于一個農村院子里，車間總面積不到80平米。在今年5月11日衛生部頒布實施的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》中明確規定：餐具集中消毒單位不得建于居民樓內，包括清洗、消毒、包裝在內的生產場所總面積不得小于200平方米。參照這一規范，這家企業的生產條件明顯不合格。

在和這家企業負責人的進一步接觸中，我們了解到，他們這里餐具消毒企業還有不少，而且都和這家工廠的規模差不多，幾乎都無法達到規定的要求。

那么這位負責人所說的情況是否屬實呢，記者決定到其它的工廠一探究竟。

在天大消毒服務機構的附近，記者找到了這家中潔餐具消毒中心，還沒走近這家工廠，遠遠就聞到了一股食物殘渣發酵后的餿臭味。在工廠門外的一堆垃圾旁邊，攤開擺放著許多剛洗完的筷子。

【同期】輝縣市中潔餐具消毒中心 工人

記者：筷子放在外面這是干嘛？

曬嘛。

記者：能消毒嗎？

能消毒，都是(這樣)消毒的。

【正文】

走進工廠，記者看到這家工廠的車間就是這間不到50平米的小屋，顯然無法達到規定的要求。殘留在餐具表面的食物殘渣混合著污水在屋子里面四處流淌。

車間里工人正忙著清洗餐具，他們首先把餐具放在這個裝有洗滌劑的整理箱中，經過簡單清洗之后，將餐具放到另一個裝有清水的整理箱中。

記者注意到，工人洗完一個整理箱里的餐具后，將剩下的洗碗水倒進了另外一箱等待清洗的餐具里。

【同期】輝縣市中潔餐具消毒中心 工人

記者：這洗過的水倒掉算了？

那里面有洗潔精，不能倒。

記者：什么？

里面有洗潔精。

記者：里面有洗潔精。

對，那洗一箱就倒了成本太高了。

記者：要洗多少箱才倒？

兩箱就倒了。

記者：洗多少？

洗兩箱就倒了。

【正文】

然而在進一步的調查中記者發現，工人洗完了兩箱餐具后并沒有將用過的洗碗水倒掉，而是接著倒進了下一箱等待清洗的餐具中。在記者調查過程中，這里的工人先后清洗了5箱用過的餐具，而清洗餐具用水卻一直沒有換過。在離洗碗工人兩三米處，另外兩名工人正在用手里的抹布將洗過的餐具一一擦干。

【同期】輝縣市中潔餐具消毒中心 工人

記者：(抹布) 多久洗一次，洗不洗呀？

一天洗一次。

記者：一天洗一次，你這個擦完以后就可以封口了吧

還要消毒呢。

【正文】

記者注意到，工人把這些擦干的餐具擺放在另一個整理箱中，雖然象征性地在上面蓋了一塊布，但還有一些餐具裸露在外，而就在這塊布上面和裸露在外的餐具上還不時有蒼蠅光臨。

這里的工人告訴我們，這并不影響餐具的消毒效果，因為餐具在清洗之后，還要經過專業消毒機的消毒。可是記者在這家餐具消毒廠調查過程中卻始終沒有見到工人所說的專業消毒機，只在這個工廠所謂的消毒車間里找到了一臺封口機。在這臺封口機上面的粘蠅板上，粘滿了蒼蠅。放封口機的桌子上，還放著幾支點過的蠟燭。

【同期】輝縣市中潔餐具消毒中心 工人

記者：要蠟燭干嘛？

怕沒有電了。沒有電時用的。

記者：沒有電？沒有電那你們怎么消毒？

沒電用蠟燭封口。

【正文】

在記者的追問下，這家消毒廠的工人終于道出了實情，他們這里根本就沒有什么專業的消毒設備，所謂的消毒就是工人手工的清洗。

【同期】輝縣市中潔餐具消毒中心 工人

(我們)洗一遍，到這邊再洗洗，洗完再用抹布抹抹。

記者：抹完以后呢？

抹完以后再封個口 。

【正文】

也就是說，這家餐具消毒廠的消毒過程就是將餐具進行簡單的沖洗，然后擦干，再用塑料膜包裝，最后用封口機進行封口，而要趕上停電的時候，蠟燭就會派上用場，代替封口機來給這些餐具進行封口。

根據衛生部頒布實施的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》規定：餐具集中消毒單位應遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，生產場所按清洗消毒流程設置回收初洗區、清洗消毒區、包裝間、成品區等區域。可這家中潔餐具消毒中心門口就是垃圾堆，不但沒有分區設立工作區，甚至連最基本的消毒設備都沒有。可就是這樣的所謂消毒餐具，他們這里每天卻能加工1000多套，最終都流入了當地的餐館。

【導視】

餐具消毒廠不合規范卻證照齊全

【同期】這些證件都齊全，就是規模小了一點。

消毒服務機構審查門檻低  留下諸多隱患

【同期】建議能在審批營業執照之前，能先做一個衛生前置審批。

《消毒餐具亂象》 《每周質量報告》正在播出 廣告后歡迎繼續收看

【演播室】

污水橫流、蒼蠅亂飛，本該倒掉的臟水卻循環使用，整個生產場所沒有任何消毒設備，這就是我們記者調查中看到的消毒餐具加工企業，這樣生產出來的餐具您還能放心使用嗎，這樣的餐具還有衛生保障嗎。隨著調查的深入，記者發現，類似這樣的情況并不只存在于武陟這樣的小城市，在一些大中城市，消毒餐具加工企業的衛生狀況也不容樂觀。

【正文】

衛生部頒布實施的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》中規定：餐飲具獨立包裝上應當標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯系電話、消毒日期以及保質期限等內容。可是，在7月份昆明市衛生執法監督局在對當地消毒餐具進行的全面檢查時卻發現：有一種消毒餐具的外包裝上，廠名、廠址、電話等按要求必須標注的信息一概沒有，只印有“益康消毒餐具”幾個字。然而，就是這種連最基本的信息都沒有標注全的消毒餐具，外包裝上卻印有“昆明市第一批餐飲具消毒服務機構衛生監督檢驗合格企業”的標識。

據了解，這個標識是昆明市衛生部門頒給合格餐具消毒企業的。那么既然是衛生部門認定的合格企業，為什么包裝上卻不按規定標注產品信息呢？昆明市衛生監督部門調查發現，在昆明市公布的合格餐具消毒企業所生產的產品中，并沒有一種名叫“益康”的產品。

那么這種“益康消毒餐具”究竟是怎樣加工的呢？記者和昆明市衛生執法人員對這家餐具消毒廠展開了調查。記者和執法人員幾經周折終于在一個汽車配件市場的角落里找到了這個消毒餐具廠。

一走進這家工廠，我們看到工人在用抹布擦拭洗過的餐具。另一名工人正在把所謂的消毒筷子套進塑料包裝里。

【同期】益康消毒餐具廠  負責人

記者：手不怕不干凈嗎？

洗洗手就行了，你說戴了手套不一定就干凈啊。

【正文】

在調查中記者發現，這家工廠消毒車間總面積不超過60平方米，根本達不到相關規定中生產場所總面積不小于200平方米的要求，這家企業的負責人雖然承認他們這里的規模不達標，但是卻聲稱他們這里是正規企業，為了印證自己的說法他還拿出了營業執照。

【同期】益康消毒餐具廠  負責人

這些證件都齊全，就是規模小了一點。

【正文】

同時，這里的工人還告訴我們，他們廠不僅證照齊全，而且而有專門的消毒設備對餐具進行消毒處理。

【同期】益康消毒餐具廠  工人

記者： 你這(餐具)消了毒嗎？

消(毒)了。

記者：消毒在哪消？

在那，有消毒柜呢。

【正文】

而經過仔細觀察記者發現，這臺消毒柜的電源指示燈都沒有亮，也就是說這臺消毒柜根本就沒有使用。

【同期】益康消毒餐具廠  負責人

記者：消毒碗柜每天開多少小時？

(一直)都開著嘛。

記者：現在就是關著的。

剛才關的。反正還是經過(消毒)的。

記者：經過多長時間，消毒消多長時間？

這個十多分鐘嘛。

【正文】

而執法人員告訴記者，就算這臺消毒柜在正常使用，按照這名負責人的說法，他們的流程也是不規范的。

【同期】昆明市衛生執法監督局食品處副處長  常鷹

這種消毒柜每一次裝滿了以后消(毒)，必須在半個小時左右，它半個小時以后出來的時候，溫度還很高，這個時候，等它涼了，再放進去，和它這個生產流程配不上套的。

【正文】

眼見執法人員道破了其中的玄機，工廠的負責人不得不說出了實情。

【同期】益康消毒餐具廠  負責人

記者：是消過還是沒消過(毒)？

沒消過(毒)，這些沒消過(毒)。

記者：沒消毒就直接包裝了，是吧？  (沉默不語……)

【正文】

在對這家餐具消毒廠進行了細致調查之后，執法人員最終確認，這家工廠根本達不到昆明市餐飲具消毒服務機構衛生監督檢驗合格企業的基本要求。

【同期】昆明市衛生執法監督局食品處副處長  常鷹

從廠房的條件來看，平方面積達不到衛生部采取的規范的要求，然后從我們原來監管的整個這個廠的這些設施流程上，也是不符合規范要求的。你看，他們沒有固定的清洗池，一開始的初洗就在整理箱里面進行，完了以后它沒有通過專業的遠紅外或者是噴淋和高溫消毒的那套設備，他的餐具達不到消毒效果。

【正文】

那么不符合規范要求的企業生產的消毒餐具包裝上怎么會出現合格企業的標識呢？

【同期】益康消毒餐具廠  負責人

記者：你們沒有經過允許，為什么要用這個標志？

我也曉不得，這個我也曉不得，我們現在才開業，也曉不得這些。

【正文】

最終，衛生部門確認，益康消毒餐具廠達不到合格企業的要求，其產品包裝上的“昆明市第一批餐飲具消毒服務機構衛生監督檢驗合格企業”的標識屬于對合格標識的盜用。

【同期】昆明市衛生執法監督局副局長  邵偉民

從消費心理來講，因為我們政府部門已經規范了，那么他必須要符合消費者的心理，如果消費者沒看見黃標他就不用，不用呢，餐廳的老板就不用他的餐具。從這個心理來講，他必須要有這個黃色標記，來達到欺騙消費者，還有欺騙我們餐飲經營者，那么這樣更混淆我們整個市場。

【正文】

昆明市衛生監督部門的執法人員告訴記者，他們在消毒餐具行業監管中已經采取的多種措施，雖然取得了一定的成效，但是卻沒有從根本上改變消毒餐具行業水平較低的狀況。

【正文】

與此同時，消毒餐具生產企業如果嚴格按照相關規范，設計生產布局、購買相關設備、將粗洗和精洗區域分開、將消毒和包裝間進行有效的密閉處理，投入的資金至少在幾十萬元以上，而建立全自動流水線的成本則更高。然而，如果這些企業不按照規范設計和操作，按照現行的《消毒管理辦法》最高只能處以5000元以下的罰款，違法成本過低也是一直以來消毒餐具行業整體水平難以提高的重要原因之一。

【同期】廈門市衛生監督所傳染病防治監督科科長  謝彬齡

我們只是按照《消毒管理辦法》對他進行5000元以下的處罰，他們企業覺得違法他的成本不是太高，幾千塊錢對他處罰 ，還不能對他起到很大的震懾作用

【正文】

據了解，目前全國100多個城市都在推廣消毒餐具。根據全國消毒行業協會統計，截止去年7月底，全國共成立專業餐具消毒公司1126家，其中江西、湖南、廣西等省區消毒餐具都普及到了縣城。

然而，與消毒餐具快速普及的現狀不匹配的是，現在我國對于消毒餐具行業的監管還存在一些漏洞。記者在調查中了解到，目前衛生、工商等職能部門已經著手，針對監管中的漏洞和問題采取更有針對性的措施，切實有效地提高消毒餐具行業的整體質量水平。

【演播室】

相關統計數據顯示：手工清洗消毒餐具殺菌合格率只有20.5%；用化學洗滌劑清洗消毒餐具殺菌合格率也只有72.8%，同時殘留在餐具上的化學物質對人體健康還會造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒殺菌合格率高達98.5%以上。這組數字告訴我們，如果是合格企業生產的合格的消毒餐具無疑會大幅提高我們用餐的衛生安全指數，但是問題是現在有一些消毒餐具生產企業沒有按照規范操作，提供消毒餐具衛生狀況難以令人放心。要解決這個問題，生產企業規范自己的生產行為，照章辦事自然是一個重要方面，而相關監管部門如何彌補監管中存在的漏洞，切實有效的加強監管，不僅對于提高消毒餐具的質量是至關重要的，對于消毒餐具這個新型行業的健康發展也將起到決定性的作用。

(本文來源：央視 )