2012/5/1 16:21

衛(wèi)生局表示，曝光內容客觀、真實，對廣州餐飲衛(wèi)生起到巨大推動作用。

廣州餐飲業(yè)從結果來看可以給90分，因為沒有出過重大食品安全事故，但實際情況我只打80分，因為一些中小型餐館的衛(wèi)生不盡如人意。--廣州市衛(wèi)生局黨委副書記熊遠大。

本報“無良酒樓黑幕再起底”系列報道出街后，引起了市民廣泛關注。昨日上午，廣州市衛(wèi)生局召開新聞發(fā)布會，對此作出回應。

在發(fā)布會前廣州市衛(wèi)生局黨委副書記熊遠大說：“這組報道是一組正面報道，對整個餐飲業(yè)是一種促進，被曝光的酒樓已經承認了他們的問題。”他在發(fā)布會上表示，為確保廣州飲食行業(yè)健康發(fā)展、擦亮“食在廣州”金字招牌，衛(wèi)生部門將盡心盡責做好各方面的工作，針對此次媒體披露的問題將落實“降低健康證收費標準”、“全面監(jiān)督并公布所有飲食行業(yè)衛(wèi)生狀況”等三大措施。

被曝光酒樓確實存在問題

熊遠大表示，在看了本報的“無良酒樓黑幕再起底”系列報道后，廣州市衛(wèi)生局及其下屬的各個區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所立即行動，對本報報道的無良酒樓逐一進行監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)，這些酒樓確實存在從業(yè)人員無健康證上崗、廚房衛(wèi)生環(huán)境差、酒樓管理不到位、從業(yè)人員衛(wèi)生意識淡薄等情況。

熊遠大表示，本報這種臥底調查的方式表現(xiàn)了媒體對廣大市民的社會責任感，但畢竟“記者不可能老是去臥底”，確保食品衛(wèi)生有三個環(huán)節(jié)需要重視，包括企業(yè)自律、執(zhí)法部門的監(jiān)督及消費者的知情選擇。其中，最重要的還是企業(yè)自律，“企業(yè)是食品衛(wèi)生的第一責任人”。

全市將專項整治餐飲衛(wèi)生

據(jù)悉，市衛(wèi)生局從本月22日起將加大整治力度，在全市開展了餐飲衛(wèi)生的專項整治行動，全面檢查我市餐飲單位的衛(wèi)生狀況。其中檢查對象以中小型餐飲單位為重點，嚴厲整治衛(wèi)生狀況差、布局流程不合理、管理制度不落實、設施不到位的餐飲單位。

下屬的各級衛(wèi)生監(jiān)督部門則會對不符合衛(wèi)生規(guī)范的餐飲單位，落實整改工作，加大處罰力度，該停業(yè)的要停業(yè)整頓，該吊銷許可證的要吊銷。

同時，衛(wèi)生部門還將聯(lián)合相關職能部門，堅決取締無證經營的餐飲單位，嚴厲打擊餐飲單位違法添加非食用物質和濫用添加劑的行為。

大部分餐飲業(yè)衛(wèi)生良好

熊遠大表示，就總體情況而言，廣州市目前絕大部分持證的酒樓，廚房衛(wèi)生狀況還是好的，群眾還是可以放心吃的。

熊遠大向記者介紹，廣州市目前的餐飲企業(yè)實施嚴格的衛(wèi)生等級評定制度，分為A、B、C、D四個等級，其中D級企業(yè)則表示衛(wèi)生狀況不達標，衛(wèi)生部門將責令其整改直到合格才會頒發(fā)衛(wèi)生許可證。據(jù)悉，目前，廣州市餐飲企業(yè)被評為衛(wèi)生信譽度A級單位的有236家、B級單位有2623家、C級單位有 21218家。

熊遠大再三強調：“這個等級評定和餐飲企業(yè)是不是星級沒有關系，我們是嚴格地按照它的衛(wèi)生狀況進行評定的，就算是五星級酒店，只要它不符合硬件、軟件這些硬性指標的話，我們照樣不會授予它A級。”

執(zhí)法部門不能“臥底”

安全還要企業(yè)自律

熊遠大表示衛(wèi)生監(jiān)督人員不足

熊遠大說，目前衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員存在人數(shù)不足的情況，以天河、越秀兩區(qū)為例，一個衛(wèi)生檢查監(jiān)督所執(zhí)法人員只有十多人，要承擔整個區(qū)1萬家餐飲企業(yè)的監(jiān)督。再者，作為記者可以用“臥底”的方式去監(jiān)督，但是作為執(zhí)法部門，只能采用明查的手段，可以抽查，但不能臥底。熊遠大說，“法律沒有賦予執(zhí)法人員這種權力，我們調查取證必須明示”。

廣州市一共有615名衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員，但這些監(jiān)督員涵蓋的工作包括打擊非法行醫(yī)，醫(yī)療衛(wèi)生的執(zhí)法，公共場所的執(zhí)法等。熊遠大表示，人員不足、編制不足是一個客觀的事實。

熊遠大表示，食品衛(wèi)生的問題，其實暴露的是整個社會的誠信機制的問題，有句話說得好，“如果道德底線被沖破以后，法律就變得蒼白無力了”，如果一個社會的誠信度高，餐飲從業(yè)人員能夠自律，“那么，我們執(zhí)法人員的數(shù)量也是足夠的，也可以說沒有缺口，現(xiàn)實狀況是，我們社會的誠信度達不到那么高，執(zhí)法才顯得相當艱難”。