2012/5/1 16:18

28日，首家必勝比薩站開業暨百勝旗下三大比薩品牌發展規劃發布會在上海百勝餐飲集團中國事業部舉行。會議借新品牌必勝比薩站的開業向外界透露了三大比薩品牌2008年的市場細分戰略和全面規劃。其中，作為中國最大的比薩餐飲品牌——必勝客歡樂餐廳在08年的全新戰略受到了媒體的廣泛關注。

從“比薩專家”到“西式休閑餐飲專家”

必勝客1990年進入中國大陸，率先將“比薩”這種風靡全球的食品介紹給中國消費者。也許是先入為主的原因，“吃比薩就去必勝客”的概念影響了整個90年代的中國都市白領，必勝客也由此成為了中國人心目中不折不扣的“比薩專家”。

18年來，必勝客在中國一直不斷地調整著自身的市場定位和經營模式，以期更好的發展壯大。1998年，必勝客在中國首推“休閑餐飲”經營模式，開創了一個全新的餐飲領域；2003年1月，伴隨第100家連鎖餐廳的開業，必勝客正式確立更加親近的“歡樂餐廳”品牌定位，必勝客也由此進入高速發展階段。短短3年后的2006年2月，第200家必勝客歡樂餐廳落子廣州。最新數據顯示，必勝客歡樂餐廳目前已在中國大陸80多個城市開設了超過350家連鎖店，僅2007年新開店就達到了100家。

“到今年年底，我們有望達到500家餐廳，進駐城市超過100個。”百勝餐飲集團中國事業部副總裁、必勝客品牌總經理羅維仁先生信心滿滿地表示。

從2006年開始，必勝客歡樂餐廳逐步調整了產品研發策略，進一步強調西餐特有的“全餐概念”，即不僅僅局限于比薩，而是包括餐前小吃、沙拉、主菜（比薩、意大利面、扒肉類等）、甜點和飲料的全面開發，并佐以套餐推廣形式培育消費習慣。這個策略的實施結果令人滿意，不僅提升了每單消費金額，更重要的是極大豐富了必勝客的產品選擇，從產品層面為“比薩專家”到“西式休閑餐飲專家”的提升奠定了堅實的基礎。

為突出“西式”特點，同時也為品牌注入更多文化內涵，必勝客為產品研發鋪設了幾條主題軌道：為中國消費者帶來世界珍饈的“環宇搜奇”、介紹西方國家特色食品和民俗文化的“繽紛異國行”、在狂歡派對上大塊朵頤的“美食嘉年華”、以及邀請國際名廚研制獨門比薩餡料的“名廚私房菜”等等。當然圣誕大餐也是必勝客的重頭戲，連同農歷春節期間的特別推廣，這個系列叫做“節日盛宴”。

對未來品牌的發展，羅維仁說：“我們將加快產品更新的速度，不斷引領消費者認識、品嘗更多更好的西式美食。”

開發全天候消費機會——下午茶市場挑戰星巴克

以往人們對必勝客的印象始終停留在中高檔休閑正餐的層面。近幾年來，必勝客下午茶以豐富的茶點和飲料組合、實惠的價格、舒適的環境以及周到的服務悄悄改變了許多都市人群的消費習慣，特別是去年開始在上海、北京等大城市鋪天蓋地投放的下午茶電視廣告，使人們徹底改變了必勝客單一正餐消費的概念。

羅維仁非常滿意下午茶的表現。“相對于像星巴克這樣的咖啡館，必勝客在下午茶市場有很大的優勢。我們有更好的用餐環境、更貼心的服務、更多的餐點選擇和更優惠的價格。相信隨著消費者更多的認識和體驗，下午茶將成為必勝客重要的成長機會。”