2012/5/1 16:18

木柴、爐火、懸掛的烤鴨，這種傳統印象可能將被顛覆。近日，全聚德集團總經理邢穎透露：全聚德要開始大力推廣使用電子傻瓜烤爐來制作烤鴨，但這種做法也招致了四面八方的質疑：傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？

在“2007北京商業高峰論壇”上，全聚德集團總經理邢穎透露，“就北京烤鴨而言，我們集團十幾年一直在探求如何實現工藝環節上的市場化。我們也和德國合作，研究了專門用于烤鴨的微電腦傻瓜烤爐，把人工積累的經驗，通過電腦進行控制。”邢穎表示，“現在在北京的部分企業，特別是外埠企業，要強行使用電腦烤爐。電腦烤爐在保證質量的同