2012/5/1 16:18

記者從天津市烹飪協(xié)會獲悉，盡管現(xiàn)在離農(nóng)歷鼠年春節(jié)還有50天的時間，天津市3萬余家餐飲企業(yè)早早動手，從采購原料、裝修店堂、設(shè)計菜譜、儲備大禮包、挖掘傳統(tǒng)菜、推出新品菜等方面入手，積極備戰(zhàn)春節(jié)。

天津市烹飪協(xié)會近日對天津市的胡氏宴酒樓、周記名都百餃園、狗不理、天津全聚德等60余家餐飲企業(yè)進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)僅這60家企業(yè)接受春節(jié)7天假期的餐飲預(yù)訂就達到了57800桌。如果以此類推的話，全市3萬家企業(yè)春節(jié)訂桌數(shù)應(yīng)超過20萬桌。

據(jù)介紹，今年春節(jié)天津市民到餐館酒樓預(yù)訂餐費標(biāo)準(zhǔn)有了提高。去年每桌預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)600元至800元的占八成以上，而今年預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)在800元至1200元的占八成以上，預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)1500元至2000元的占10%，預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)400元至600元的占5%，預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)2000元以上的占5%。

天津市烹飪協(xié)會在對60家餐飲企業(yè)的調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，各酒店、飯館現(xiàn)正抓緊研究、創(chuàng)制春節(jié)新品菜，僅百餃園、狗不理等餐飲名店、特色店推出的創(chuàng)新菜就達300余種。