客戶端
2016/10/31 11:56
甘蔗蓮藕
燉肉必備
國家高級營養師徐文飛：我覺得冬季最好的飲食原則還是溫補，做菜建議以燉為主，暖胃又營養，而且跟煎炸食物比起來油脂少，熱量更低。此外，還有一個重要的原則是，燉鍋的菜要注意溫涼搭配。
比如燉羊肉。羊肉切塊用油放姜片輕炒一下，然后加清水、白蘿卜，將一段青皮甘蔗剝皮切段放入鍋中，加適量鹽、少量醬油和蠔油調味，燉熟即可。有人可能要問 了，燉湯為什么要加甘蔗呢?雖然冬天進食溫熱性食物是主流，但是也要防止過于溫燥，羊肉是溫性的，甘蔗是涼性的，吃了就不至于上火。
還有馬蹄也是個好搭配。比如我喜歡的香菇雞。將黑豆、馬蹄、蓮藕、香菇、雞肉一起放鍋中，加清水和少量鹽，燉兩小時即可。黑豆可健脾益胃，蓮藕煮熟后，由性涼轉聞，對脾胃有益，馬蹄性涼，可去火止渴，雞肉性溫，這樣搭配吃，既飽了口福，又對身體大有益處。
