2016/9/18 17:17

夏天沒有食欲的老人不妨試試海帶炒黃瓜，這道菜不僅能補充鈣、鉀、鎂、碘等老年人易缺乏的礦物質，而且清熱解毒、利水利尿。

涼拌海帶的做法

海帶素有“含碘冠軍”、“長壽菜”的美譽。海帶中礦物元素含量很高，其鈣含量是牛肉的10倍，鉀、鐵、硒等都超過牛肉；另外海帶低脂、低能量、無膽固醇，是老年人健康飲食佳品。海帶中還含有一些生物活性成分，比如巖藻多糖和甘露醇等，這些活性成分具有降血脂、降血糖、調節免疫力、清熱解毒等作用。中醫認為，海帶性味咸寒，具有散結、消炎、平喘、祛脂、降壓等功效。

黃瓜含鉀、鎂等礦物質高，水分含量充足，含有眾多對人體健康有益的活性成分，具有消炎、消腫、抗氧化、清除活性氧自由基等作用。中醫認為，黃瓜味甘，性涼、苦，具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效。

具體做法是，干海帶提前一天用冷水泡發，取300克，黃瓜150克，大蒜3瓣，蔥1根，姜和花椒少量，鹽和烹調油適量。將海帶放入鍋中加少量醋煮15分鐘，冷水浸泡后，切片；黃瓜洗凈切丁，蔥姜蒜切末。熱鍋冷油加入蔥姜蒜末，熗鍋，放入海帶翻炒片刻，立即放入黃瓜，加花椒、鹽和雞精翻炒片刻，即可出鍋。這道菜清淡香脆，甘涼舒爽，營養豐富，特別適合老人食用。