2012/2/7 13:56

胡椒 屬胡椒科植物。原產印度，含亞熱帶各地及中國廣東、廣西、云南、臺灣等省都有引種栽培。商品有白胡椒、黑胡椒兩種。采未熟果，干燥后為黑胡椒。成熟果，經加工后，擦去外皮，即為白胡椒。供食用，亦作藥用。

≮美食性味≯

辛、大溫，無毒。

≮美食成分≯

含辣味成分，主為胡椒辣堿及胡椒辣脂堿。另含揮發油，油中主要成分為水茴香萜、倍半萜蘋等。此外尚含脂肪油、淀粉、色素、蛋白質等。

≮美食功用≯

下氣，溫中，祛痰，為芳香刺激性健胃藥。可除胃寒，消寒痰，化食積，治心腹卒痛，解魚肉鳥獸等食物中毒。

心腹冷荒，病時喜按、喜暖者：

白胡椒、綠豆等分，共研細末，溫黃酒送下，每次3克，一日2次。

嘔吐反胃，朝食暮吐(包括慢性胃炎，胃弛緩，胃內停水，胃癌初期等)：

白胡椒、姜制半夏等量，共研細末，以姜汁面粉糊為丸，如小豆大，每服30丸，生姜湯送下，一日2次。

冒雨涉水，遭受寒冷：

蔥白一把，煮稀飯或面條一碗，加入白胡椒末適量，趁熱吃下蓋被臥，出汗即可。

葷勝魚肉類宿食不消，嘔吐泄瀉，心腹冷病：

白胡椒、吳茱萸、橘皮等分，共研細末，溫開水送下，每次3克，一日1~2次。或白胡椒、生姜、紫蘇各3克，水煎服。