2012/2/7 14:01

綠豆汁和綠豆粥

綠豆性味甘、涼，入心、胃經，能清熱、消暑、利尿解毒。富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸和磷脂等，營養頗為豐富。經實驗及臨床研究，綠豆具有調節血脂的作用。由于植物性膽固醇能競爭性地抑制外源性膽固醇的吸收，從而增加對膽固醇的排泄，故能使血脂水平恢復正常。[美食中國]

制法：取綠豆50～100克，洗凈加水煮至爛熟，濾其汁飲服；也可連豆帶湯一起吃，每日1～2次，可長期食用。綠豆汁或綠豆粥一年四季都可服食，尤其適宜于夏季食用，但脾胃虛寒者應慎用。

木耳荸薺絲

木耳即黑木耳，其性味甘、平，入胃、大腸經，能益氣、涼血、止血，并能舒筋活絡。現代研究表明，木耳具有降血糖和調節血脂的作用，木耳多糖能明顯降低高脂血癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇酯、三酰甘油、β—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。

荸薺又名馬蹄，是莎草科植物荸薺的球莖。其性味甘、寒，入肺、胃經，能清熱涼血，化痰消積，對高血壓和血脂異常均有一定的治療作用。

制法：取木耳和荸薺各適量。將木耳用水煮軟，切絲；荸薺去皮，切絲，加糖醋涼拌即可食用，宜經常服食。