2012/2/7 13:53

比目魚為名貴食用魚類。亦稱牙偏、偏口、沙地、左口、等，主產于沿海各地，以秦皇島和北戴河所產最好。比目魚體型扁片、口大、眼睛在一側，有眼的一面為灰褐色至深褐色，有黑色斑點，無眼的一面為白色。全身只生一根大刺，鱗片小，肉質細嫩，味道鮮美。

據分析，每百克比目魚肉含蛋白質17克，脂肪0.5克，碳水化合物1.4克，熱量78千卡，鈣27毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，維生素B1、B2、煙酸等。

比目魚性味甘、平，具有消炎解毒，補虛弱等功效。主要用于勞傷、體弱、久痢等。《食療本草》記載：“補虛益力氣。”《杏林春滿集》曰；“止瀉止痢。”《食養要決》載：“助脾胃，補虛益氣強，甘腴和解好，諸痢泄 良。”

但是，體胖有痰火者不可多食；烹制時不宜加入過多食油烹調。

比目魚藥膳方選如下：

1．解毒和中，止瀉止痢：比目魚1條，芡實30克，加調料煮食。

2．體虛勞傷：比目魚1條，烹食。

3．急性腸胃炎：比目魚烤干后與水煮食。