2017/5/3 13:40

今天這道苦瓜拌蝦仁，蝦仁的鮮美滋味讓人來不及體會苦瓜的滋味。

主料：苦瓜2根  蝦200克

調料：食鹽5克  蒜3瓣  花椒20粒  料酒5克  米醋5克  白胡椒粉3克  白糖3克  植物油1湯匙

苦瓜拌蝦仁的做法

.1 鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘

2. 入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用， 苦瓜對半剖開

3. 用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼

4. 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻

5. 起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可