2016/9/27 17:46

因為菜飯中含有蘿卜纓，而蘿卜纓纖維高、水分大、熱量低;所以同樣重量的菜飯中，所含的熱量明顯低于純的白米飯，但是盛在碗里并不顯得少，甚至因為菜葉之間空隙較多，還顯得體積大些。

同時，他們篩選出30名食欲和消化能力正常的健康女性作為受試者，進行實驗。

在吃飯的時候，我們會主要關注自己吃了多少重量的食物，而不是攝入了多少卡路里。胃也一樣，覺得體積夠了，就產生了飽感，并不會因為其中水分大一點，就準確判斷出自己還沒有吃夠。

所以，雖然菜飯的能量密度低，但與等質量的普通米飯相比，受試者吃了以后，感覺到同樣是吃了一碗飯，并沒有少吃;甚至反而因為菜飯比純米飯具有更大的體積，讓受試者潛意識里認為自己吃得足夠多，胃的膨脹感也讓身體誤以為自己吃得更飽。