2012/2/7 13:25

羊肝炒菠菜

【主料】菠菜200克，羊肝50克。

【配料】色拉油、料酒、醬油、鹽、醋、味精各適量。

制法：

①將羊肝洗凈切成片；菠菜去根、洗凈備用。

②鍋中倒入開水，放入羊肝和菠菜焯熟，撈出瀝水，分別放入盤中。

③鍋內倒油燒熱，放入羊肝滑散炒至變色，調入醬油、料酒、醋、鹽炒熟。

④放入菠菜，加少許味精再翻炒幾下即可。

熗炒西蘭花

【主料】鮮嫩西蘭花250克，干辣椒2根，花椒10粒。

【配料】鹽、味精各適量。

制法：

①把西蘭花切成小朵，洗凈，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干待用；將干辣椒去蒂，去籽，切成節。

②鍋中放少量油燒熱，下花椒粒炸香，取出花椒粒不要，趁熱下干辣椒節，待其剛變顏色時投入西蘭花，快速翻炒，下鹽、味精稍炒，出鍋即成。

【提示】燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其清香脆嫩的口感。