2012/2/7 13:20

食物大PK！教你如何選減肥食物

食物用不同的烹調方式及加入不同的調味料后熱量、營養都會發生變化，所以選擇吃什么減肥對于減肥的成功起著至關重要的作用。要保持苗條身材，就要選擇正確的減肥食物和烹調方法。

新鮮水果Vs果汁

新鮮的水果不但味道鮮美、色澤誘人，而且富含多種維生素、無機鹽以及膳食纖維等營養素。有些水果還含有一些特殊成分，在補充人體營養的同時，具有美容、養顏等功效，甚至對減肥也能起到一定作用。新鮮水果由于不會因再加工而丟失營養成分，因此頗受營養專家推崇。

果汁是新鮮水果經過壓榨后的濃縮汁液，除現榨果汁外，以市售的瓶裝果汁為多見。為了達到口感適宜、顏色悅目以及能夠長期保存等目的，瓶裝果汁中往往會添加一些蔗糖、保鮮劑等食品添加劑。由于其攜帶方便，口味眾多，也有一定營養價值，因此也是一些減肥族用來補充養分的備選品。

新鮮水果的作用要優于濃縮果汁

單純從減肥的角度來看，新鮮水果的作用要優于濃縮果汁。因為新鮮水果不僅不會因壓榨而丟失營養成分，而且單位熱量也相對較少。以橙子為例，每100克橙子含糖12.5克，可提供熱量57千卡;而100毫升橙汁則含糖29.6克，可提供熱量119千卡。顯而易見，與鮮橙相比，濃縮果汁不利于減肥。

清燉排骨Vs糖醋小排

清燉排骨

普通的豬小排，每100克含蛋白質16.7克，脂肪23.1克，可提供熱量278千卡。如果選擇清燉小排，在烹飪過程中不再加入烹調油，而且把漂浮在湯中的油滴撈起丟棄，即可降低熱量攝入。因此完全可以讓減肥者過把“肉”癮。

糖醋小排

糖醋小排，色如琥珀，味道酸甜香，容易刺激食欲，是女性和小朋友的最愛。在烹飪時，一般會先把小排過油，再加入白糖(注：每400克排骨大約消耗30克油，白糖75克)。正是這一小勺白糖使得糖醋小排的熱量比原料小排多了一半。在享受美味的同時，也不自覺地攝入了過多的熱量。

由于不同的烹飪方法，可以使采用同樣原料的成菜熱量差別很大。因此養成健康的飲食習慣，選擇正確的原料、恰當的烹飪方法也是不可缺少的一環。對減肥族而言，減肥食譜中應盡量少用或不用糖醋小排，如果實在想過把“肉”癮，建議選用清燉排骨。