2012/2/7 13:13

以往有大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，控制食物中的膽固醇含量，可起到降血脂的作用。而最近一期《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》上刊發(fā)的一篇文章指出，采用低膽固醇飲食1年，最多可使膽固醇降低29%。

加拿大多倫多大學(xué)的研究人員選擇高血脂的中年人為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，讓他們?cè)卺t(yī)生指導(dǎo)下采用低膽固醇飲食3個(gè)月，包括富含植物甾醇(比如大豆、黃豆、種子等)與黏稠纖維(如燕麥、大麥、茄子等)的食物以及堅(jiān)果類(lèi)食物。一年后追蹤發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)格執(zhí)行低膽固醇飲食原則的人膽固醇降了29%。即使沒(méi)完全照做的人，膽固醇也降了10%-20%。為此，美國(guó)梅約醫(yī)學(xué)中心專(zhuān)門(mén)為廣大高血脂患者推薦了5大降膽固醇明星食物：

燕麥：

建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)批準(zhǔn)，燕麥片包裝上可標(biāo)示“食用燕麥片是改善血脂的一種飲食方式，可減少冠心病的危險(xiǎn)。”

燕麥中富含的水溶性纖維可以“阻止”腸道吸收過(guò)多的膽固醇，改變血液中脂肪酸濃度，降低“壞膽固醇”和三酸甘油酯。每天攝取水溶性纖維5-10克，就可使“壞”膽固醇的吸收率降低5%。其他富含水溶性纖維的食物還有：四季豆、蘋(píng)果、桃子、瓜類(lèi)、菇類(lèi)、海帶、黑白木耳、紫菜等。

堅(jiān)果：

杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅(jiān)果含有多不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，還能維持動(dòng)脈血管的健康和彈性。

發(fā)表在今年世界心臟病學(xué)會(huì)年會(huì)的一份研究報(bào)告指出，10個(gè)歐洲國(guó)家搜集了近40萬(wàn)人的資料分析后發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果吃得越多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)越低。每天吃13克堅(jiān)果的人，得冠心病的風(fēng)險(xiǎn)比吃不到1克的人少四成。

但堅(jiān)果唯一的缺點(diǎn)就是熱量太高。專(zhuān)家建議不妨每周吃?xún)纱危看纬?克，大約握在手心松松一把的量，即可獲得豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化劑。