2012/2/7 13:08

營養是人體攝取、消化食物，或者是食物中對人體有用的成份，用來促進人體及人體細胞的生長、再生、修補與新陳代謝，一般常見的五大營養素為：蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素。

1、蛋白質：

人體的細胞是由蛋白質所組成的，蛋白質在人體中功用是維持及修補身體的組織、肌肉組織構造，也是構成免疫系統抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。

2、糖：

碳水化合物是人體主要的能量來源，每克產生四卡能量以供給細胞、神經系統與腦部主要能量來源，雙糖最主要存于谷類與小麥產品中的淀粉，單糖則存天然水果中。

3、脂肪：

脂肪每克能產生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。

4、礦物質：

擔任人體中各種化學反應催化劑，主要礦物質有： 鈣、鎂、磷、鉀、鈉，微量礦物質：銅、鋅、錳、碘、矽、鐵。

5、維生素：

維生素是人體維持正常新陳代謝的營養素，節食時最好每天補充一顆A到Z的復合維生素和礦物質，飯后比空腹有效。

一些人為了迅速減輕體重，采取了少吃甚至不吃膳食的方法。除個別肥胖者有醫囑外，這種饑餓療法是不可取的。因為除純糖制品，烹調油，酒屬于純熱量食品外，自然界的食物都含有多種人體必需的營養素。長時間的忍饑挨餓，雖可以暫時減輕了體重，但同時會造成多種營養物質供給不足，導致營養不良，這種減肥方法的結果是體重減輕，身體體質下降，免疫功能降低，同樣會發生多種疾病，影響健康。

據報導，美國進行過一項有關熱量攝入和免疫系統關系的研究，10名超重的婦女參加了這項試驗。研究人員把受試者每日熱量攝取減少到其原來水平的 50%，每日約1300千卡。三個月后，10名婦女表面健康沒有大的變化，但試驗前后24項免疫系統功能指標的對比表明，這些受試者血液中抵抗腫瘤和病毒的細胞數量下降了30-50%，免疫系統血清蛋白總量下降了10-15%。另外盲目減肥產生病態心理，造成厭食癥，殆誤發育與健康的例子也屢見不鮮。所以唯有講究平衡，才是減肥者的正確途徑。