2012/2/7 13:08

另外，家庭膳食安排過程中，以下方法有利于減肥。

1、同種類食物，減肥者應選擇熱量低的食用。

如同是肉類，水產品如魚，蟹肉，海參，海蜇等水生動物熱量低于其它肉類。同是禽類，飛禽比家禽熱量低，柴雞比肉雞熱量低。同是畜肉，瘦肉(如里脊)比肥肉(如五花)熱量低。同是奶制品，脫脂奶比全脂奶熱量低。同是蔬菜，綠葉菜比塊根類菜熱量低。

2、講究烹調方法，降低膳食熱量。

同種原料，烹調方法不同，做出的食品熱量高低也不同。研究證明采用清蒸，糟溜，滑溜，爆炒，氽，煮，拌，鹵，熗等烹調方法，使用的烹調油少，所以熱量較低。煎炸，油燜，干燒，干烤等烹調方法使用烹調油多，熱量較高。

另外，一些口味濃重的菜如:魚香味型，糖醋味型，家常味型或加明油的菜熱量也高。肥胖者宜選用使菜肴熱量低的烹調方法，并采用植物油烹調菜肴。如同樣是里脊肉，冬菇，冬筍，柿椒，紅椒為原料制成清炒五彩里脊粒，并用生菜葉包著食用，比烹制成軟炸里脊肉熱能低多了。同樣是雞蛋和韭菜，烹制成水炒雞蛋就比韭菜攤雞蛋熱量低得多。白蘿卜絲燒鯽魚比紅燒鯽魚的熱量低。煮元宵，煮水餃比炸元宵，鍋貼所含熱量低。

3、主食品粗細搭配。

粗雜糧中含有更豐富的B 族維生素，礦物質和膳食纖維，有利于生理功能的調節和新陳代謝。一些雜糧如燕麥，蕎麥，玉米都具有降脂降壓，清熱通便，防治代謝性疾病等食養食療作用。膳食安排中經常食用粗雜糧，如玉米面發糕，蕎麥面條，高梁米粥，燕麥卷菜，對減肥有宜。