2012/2/7 13:05

美國麻省理工學院臨床研究中心婦女健康計劃負責人茱蒂．威特曼博士（JudithJ.Wurtman，PhD）和身兼醫師、營養師、瑜珈老師的妮娜．馬奎斯（Dr.NinaFrusztajerMarquis），在最新著作《好心情瘦身飲食法》（TheGoodMoodDiet，天下雜志出版）發表了最新的減肥觀念。

適量的碳水化合物，減重好幫手碳水化合物！不就是會養大脂肪細胞的肥胖惡魔嗎？不少追求身材苗條者，靠著堅強的意志力，忍痛與甜食、淀粉類食物（碳水化合物）保持安全距離。

其實適量的碳水化合物是減重時的必備利器。茱蒂和妮娜根據麻省理工學院多年的科學實驗，以及麻省梅格寧醫院附設減重診所自1996年起的施行成果，提出利用碳水化合物零食的減重計劃，它不僅能控制體重，還能調解情緒。

根據研究，攝取碳水化合物，能觸發大腦產生“血清素”，它是消除食欲的開關，也是天然的抗憂郁劑，能恢復好心情。

茱蒂早期的動物實驗結果就證實，動物會在腦內血清素活性較佳時停止進食，“能夠停止進食的器官是腦子，而非飽足的胃，”她在書中闡明研究結論。

她的另外一項研究結果發現，禁食碳水化合物飲食法的反彈后果，反而不利減重。連續三周未食用任何碳水化合物食物的大鼠，腦中的血清素極少，當恢復正常供食時，出現異常狂吃碳水化合物的行為。

動物實驗的結果，與人類的經驗相同。麻省理工學院找來志愿者進行“無碳水化合物飲食”，結果腦中缺少血清素的受試者，盡管已吃下超量食物仍抱怨吃不飽，還經常想吃冰淇淋、巧克力等碳水化合物食物。