2012/2/7 13:05

茱蒂等人得出結論：餐前食用適當的碳水化合物零食，將提升血清素濃度，有效控制食欲、減少嘴饞，且能避免心情不佳時的暴飲暴食。

切記正確吃但是，這個新發現并非鼓勵你僅靠零食來減重，而是要有技巧，必須懂得節制，不能放縱大吃，并且要在正確時間吃。

馬偕醫院營養課課長趙強建議，若能將零食的熱量也計入每天攝取的總熱量里，更有助于體重的控制。（衛生署建議成人每日攝取總熱量：男性2199大卡、女性1700大卡。）“好心情瘦身飲食法”共分為三個階段：血清素激增期（為期2周）、血清素平衡期（為期6周）、及血清素控制期（為期4周，或持續到達成減重目標為止）。詳細的飲食組合、吃零食時間和攝取量，請見上面的‘好心情瘦身飲食一覽表’。

這套減重計劃的成功要件，除了遵照飲食規則，還有選對零食也很重要。如何選對？建議養成購買食品前，先檢視包裝上營養標示的習慣，別讓不合格的零食進入你的生活圈。

“好心情瘦身飲食一覽表”中各階段零食的營養配置，若無法找到完全符合的零食也無妨，盡量挑選高碳水化合物、低脂肪、低蛋白質的食物，就能增加腦中血清素，幫助控制食欲及好心情。

趙強營養師觀察世界營養界的研究趨勢指出，目前有許多學者在探討食物與內分泌（胰島素、血糖、血清素等）的關系。他認為人體內分泌的調節是擋不住的，一般人在生活中一定也有經驗，例如血糖低心情就不好，吃下一片餅干就能恢復元氣。所以，與其極端地節食壓制本能欲望，不如順應身體的反應，攝取適當的食物，才是體重控制的長久之計。

茱蒂．威特曼博士提醒有特殊疾病的人（如糖尿病患者），應在醫生的指示下進行飲食。

另外，減重是需要時間的，“你無法控制自己多快達到目標，但能夠控制自己對計劃的執行度，”茱蒂主張體重控制是長期戰，就像龜兔賽跑一樣慢慢累積成果。

1、空腹吃。若正餐吃了含有蛋白質的食物（如奶類、肉類、魚類等），則至少要等3小時后才吃零食，因為蛋白質會干擾血清素的合成。

2、在10分鐘之內吃完，超過時間將延緩血清素的合成。

3、購買小包裝的零食，或自行分裝攜帶，以免吃過量。臺北醫學大學保健營養學系主任黃士懿表示，“零食應是淺嘗即止，滿足口欲及心情就好，不能吃到飽，”他提醒市售的零食多是一大包，千萬不要“一口接一口，片刻不離手”，就把整包吃光。