2016/11/23 10:17

肉皮凍是滿族人的一大發明。肉皮中含有豐富的膠原蛋白，常吃一些可以起到養顏美容的效果。在家咱也能做出筋道彈口的肉皮凍來。平時炒菜的肉，將皮切下，放冰箱冷凍室里攢上一段時間，就夠做一頓肉皮凍的了。

蝦仁皮凍

一、蝦仁皮凍

原料：豬皮100克、大蝦仁4個、鹽、花椒、姜片、香葉、陳皮、大蔥段、雞精、雞蛋殼

做法：

1.將肉皮洗去血水，冷水煮熟十分鐘，撈出后撥干凈豬毛。

2.把皮內的豬肥肉去掉后與姜、花椒、料酒共煮去異味。

3.撈出后清理內里的肥油，用溫水清洗后，切成小粒。

4.加入八角、花椒、大蔥、姜片、陳皮、香葉、豬皮粒和兩倍的水一起入高壓鍋20分鐘。

5.熬出豬皮凍后，撈出香料；蝦仁抽出蝦線，入鹽及料酒腌制10分鐘后入鍋蒸熟。

6.將熟蝦仁放入蛋殼內倒入已經放了鹽和雞精的皮凍。

7.入冰箱成型后將蛋殼小心剝去，擺盤即可。