2012/2/29 11:58

白肉+豆類=優質營養劑

地中海人很少吃豬牛羊這類紅肉，深海魚類和家禽類是他們的主要肉食來源。

相比紅肉，雞鴨魚這類白肉中飽和脂肪酸含量較低，蛋白質更易消化吸收，同時搭配上豆類食物，使地中海人不僅能獲取豐富的優質動植物蛋白，為身體提供充足的營養，而且豆類還可以乳化血漿，避免膽固醇與脂肪在血管壁上堆積。

大蒜+洋蔥=癌癥克星

洋蔥和大蒜中含有的豐富硫化物能幫助身體代謝致癌物質，對抗炎癥。那些飲食中經常含有洋蔥、大蒜等刺激性物質的人，其患有口腔癌、喉癌、食道癌、腸癌、卵巢癌以及腎癌的危險大大降低。

地中海風味美食

鹽烤三文魚配甜菜根、山葵、芝麻菜和香草面包屑

豐富的地中海蔬菜，不僅帶來全新的清涼口感，更能幫助人體從中獲得更多的纖維素、平衡自由基。

健康指點：

自由基：自由基本身是一些原子團或原子，可以引起細胞損傷，削弱免疫系統，導致感染和各種退變性疾病，是引起衰老的根源。在正常情況下，人體內自由基的產生和清除是平衡的。

但許多因素都可導致體內自由基的代謝失衡，如接觸輻射、X線、暴曬、汽車廢氣、吸煙、常吃油炸食物等等。“地中海飲食”中生吃蔬菜水果這一飲食習慣能得到更多的對抗體內自由基的抗氧化劑。

茄子、奶油、大蒜百里香和胡椒面

大蒜與香草的搭配，可以幫助人體帶來更多的抗氧化劑，幫助身體完成新陳代謝。

健康指點：

抗氧化劑是一組由維生素、礦物質和酶組成的物質，能中和、破壞身體里的自由基。地中海飲食中的低熱量高營養意味著，在攝入較少熱量時，能得到更多的全面營養。