2018/1/8 18:09

冬天是一個進補的好季節。所以我們通常會選擇一些溫補的食物來補身體。而肉類是我們的首選之一。那么冬季怎么吃肉健康呢？有哪些注意事項呢？隨小編一起來了解一下吧。

冬季適合吃哪些肉？

1、豬肉

營養特點：按照《中國食物成分表》，同等重量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經系統的功能關系密切，能改善產后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。

適用人群：豬肉性平，一年四季均可食用，各種體質的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人，體態較胖和高血脂的人則要適當控制吃的量

2、雞肉

營養特點：雞肉的脂肪含量較少，而蛋白質較高，且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸，還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此，雞肉對健美身材、養護皮膚有益。

適用人群：雞肉味甘性微溫，一年四季均可食用，由于肉質細膩，最適合食欲不振的人吃。此外，雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥狀有很好的食療作用。

3、羊肉

營養特點：羊肉營養和牛肉類似，同樣富含蛋白質和血紅素鐵，是補血的好食物。值得注意的是，羊肉中的硒含量要遠遠高于其他肉類，研究表明，硒具有抗氧化的作用，還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。

適用人群：羊肉性溫熱，最好在冬春食用，能益氣、補虛、抗寒，適合瘦弱、怕冷的虛寒體質的人食用，對氣喘、氣管炎、肺病患者相當有益。相反，如果身體怕熱，經常大便燥結，就要少吃羊肉。旺火導致的咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹患者應忌食。“肥羊肉片”的脂肪含量一般超過30%，血脂高的人還是少吃點好。

4、牛肉

營養特點：紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質和鋅的含量也高于其他肉類，而脂肪含量最低。

適用人群：牛肉性微溫，一年四季均可食用，各種體質的人也都可以吃。但牛肉肌肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

吃肉需要注意哪些事項？

1、少吃臘肉和烤肉

臘肉和烤肉比一般的燒肉要香得多，但是臘肉和烤肉對于健康卻是不利的。首先臘肉是由鹽腌制而成，其中含有較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是強效致癌物質之一，吃多無疑就是拿身體開玩笑。

此外，臘肉中含有的膽固醇和飽和脂肪都比一般的肉要高，人體經常多食膽固醇和飽和脂肪容易導致造成血管堵塞，繼而引發一系列的心血管疾病。

烤肉更是要少食，肉經常熏烤之后容易烤糊，這些烤糊的肉就是高效致癌物之一。所以，烤肉會誘發心腦疾病，肥肉更要少吃。

2、不要吃太多的瘦肉

很多人為了不讓自己長肉，會選擇吃瘦肉，但是您知道嗎，瘦肉吃多了也是有壞處的。瘦肉和肥肉的區別是什么？因為瘦肉中的蛋氨酸含量比肥肉中多出很多，蛋氨酸進入身體之后會和體內的酶發生反應，產生一種對血管有害的物質同型半胱氨酸。同型半胱氨酸會導致內皮細胞受到損傷，甚至還會出現動脈粥樣硬化斑的現象。

所以，多吃瘦肉未必就是好事，小編建議大家可以瘦肉搭配一些肥肉或是膠原蛋白（肉皮）吃。

3、不吃反復回鍋的肉

冬季到了，很多家庭會出現剩菜剩飯的現象，特別是肉類食物，棄之可惜，所以很多人會選擇吃剩菜，但是這些反復加熱的肉對身體是有害的，甚至還會導致癌癥。

反復回鍋的肉類，其中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。芳族胺基中含有十幾種的化合物，其中三分之二會致癌。一般這些化學物質會存在于肉湯中，所以喜歡吃湯泡飯的朋友應該注意了，反復加熱的肉湯千萬不要多食。