2017/3/1 17:35

糖尿病人必須吃適量的蔬菜，蔬菜富含纖維素，與主食同食即可減輕饑餓感同時又能降低餐后血糖的作用，在糖尿病營養治療方面起著重要作用。黃瓜（青瓜） 

含糖量僅1。6%，可為糖尿病人提供維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質。黃瓜中的丙醇二酸有抑制醣類轉變為脂肪，是肥胖的糖尿病人及合并高血脂的糖尿病人的食療蔬菜。 

苦瓜 

性寒味苦，維生素C含量居瓜類之首。它所含苦瓜皂甙，有明顯降血糖作用，是“植物胰島素”。 

萵苣（萵筍） 

糖與脂肪的含量均極低，卻含有胰島素激活劑，是療控糖尿病的理想蔬菜。 

竹筍 

纖維素含量極高，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。 

洋蔥 

所含前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和血脂的作用，對預防糖尿病的并發癥有益。 

銀耳（白木耳） 

營養豐富，熱能低，富含植物纖維和銀耳多糖，食之有助延緩血糖上升。