2016/10/27 11:43

在加工食品中，有這樣一類配料，它們的名字跟某些健康配料的名字很接近，讓你誤以為它們也有益健康，但事實卻并非如此。這類配料會降低食品的營養(yǎng)素密度，長期食用營養(yǎng)素密度低的食物會增加肥胖危險，還會促進各種慢性疾病的發(fā)生。下面幫大家揪出食品中常見的“垃圾配料”。

1、奶精是一種混合物，主要成分包括乳蛋白、乳糖、氫化植物油及麥芽糊精等，其風味和口感近似牛奶，其中可能含有少量反式脂肪酸，而且完全不能替代奶類的營養(yǎng)價值。

奶精被做成咖啡、紅茶、奶茶的“伴侶”，或者淋于果凍、龜苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶糖、速溶麥片中，能增香，且其口感滑膩，可減少牛奶或奶粉的使用量，從而降低生產成本。

2、奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品，其中含有酪酸、共軛亞油酸、維生素A、維生素D等有益健康的成分。而植物奶油是用氫化油制成，其中可能含有人造的反式脂肪酸。即便反式脂肪酸含量不高，也沒有天然奶油中的有益成分。

與植物奶油類似的配料還有“氫化植物油”、“人造黃油”、“起酥油”等。它們對熱較為穩(wěn)定，不易氧化變質，還可以改善食物口感，因此常常用于面包、餅干、糕點等食品。