2016/10/21 10:29

日本人類綜合科學大學教授熊谷修，一直專門研究老化和營養的關系。他表示，通過少吃肉多吃蔬菜來預防三高等生活習慣病，是40歲左右的中年人應做到的，但到了五六十歲之后，這樣做反而不利健康。這是因為，一味的少吃肉會導致蛋白質攝取不足，令肌骨衰退，加速老化進程，增加跌傷、心臟病等風險。熊谷修近期主持的一項為期7年的研究顯示，改善飲食結構，增加肉類攝取的老年人，其血液里的血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而飲食結構維持原狀，多蔬少肉的老年人，5年后其認知功能和人際交往能力均有下降。

東京醫科齒科大學名譽教授藤田纮一郎在其新著《50歲起請多吃肉》里也佐證了這個觀點。他表示，50歲之前一直少肉多蔬者， 50歲后就應多吃肉。這個結論來源于日本一項針對400名百歲高壽者的調查，調查結果顯示，超過100歲仍然精神矍鑠者，平均食肉量要超過普通老年人。

藤田纮一郎在新著里推薦，50歲后一周吃兩次牛排或魚排（注意不要選擇脂肪含量較高的豬排）有助延緩衰老。