2016/9/29 16:40

鱔魚燉豆腐，補鈣調血糖

 
小白菜豆腐湯

說到進補的水產品，自然少不了鱔魚。鱔魚營養價值高，富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對于糖尿病人來講，其脂肪含量少，含有的“鱔魚素”還有調節及穩定血糖的作用。

鱔魚燉豆腐就不錯，熗鍋后依次放入魚和北豆腐，添湯時加鹽和蔥、蒜，慢火燉至剩1/4原湯，撒點香菜就好了。這道菜味道鮮美，還可補充蛋白質和鈣。

買鱔魚時要挑游得歡實、中等大小的，其死后會產生組胺，易引發食物中毒，最好現殺現烹。另外，術后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。

白灼蝦蘸醋，鮮美護血管

秋天的蝦肉質鮮，口感佳，而且富含鎂和鈣等，能起到保護心血管的作用。

蝦的做法很多，做湯、爆炒、白灼都不錯。但提醒大家，蝦頭盡量少吃。由于污染問題，近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭。