2016/9/29 15:51

洋蔥炒雞胗，適當的吃洋蔥對我們的身體幫助很大，不僅可以幫助殺菌抑菌，還可以降低血糖血壓、提高食欲，提高身體免疫力等

洋蔥炒雞胗

洋蔥除不含脂肪外，卻具備蛋白質、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。據測定，每100克洋蔥含鈣40 毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C 8毫克，還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。

雞胗屬雞雜之一，其味甘平，有消食導滯、幫助消化、消渴利便以及除熱解煩的作用。到瑞典后，一般是將雞胗鹵制后做成涼菜。特點就是脆嫩滑潤，鮮香爽口。

洋蔥炒雞胗的做法

備料：

鮮雞胗、洋蔥、大蒜、紅尖椒、花椒、姜、辣椒油、鹽、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清。

做法：

1、將雞胗清洗干凈(洗時可加入一點醋或鹽以便除去異味)，控干水分后切片;

2、洋蔥切片，姜、大蒜切末備用;

3、雞胗片加入些許姜末、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、生粉，調勻后腌制10分鐘待用;

4、鍋內倒油燒至七成熱，將腌制好的雞胗倒進去快速翻炒至6成熟后離火，盛入盤里備用;

5、將鍋洗凈，重新倒入少量油，放入花椒及切好的姜、蒜、洋蔥、紅尖椒爆出香味;
6、倒入爆過的雞胗一同用大火翻炒片刻，再加入適量鹽、糖、醋、自制辣椒油、胡椒粉炒均勻后即可關火裝盤。這道菜要用急火快速烹制而成。

 
洋蔥炒雞胗