2016/9/23 16:10

太過松軟的饅頭確實有“鋁”超標的風險。鋁元素不是人體所需的微量元素，累積到一定數量后產生慢性毒副作用。

據《三湘都市報》報道，近期，河南南陽唐河的一些做饅頭、包子的早餐店老板被警方調查，原因是他們都在面食中加入了“含鋁”的泡打粉。泡打粉重要成分之一是硫酸鋁鉀。食用超標鋁食品，可導致骨質疏松、影響智力。消息一出，人們紛紛表示擔心，自己吃的饅頭到底含不含鋁？

按照我國相關規定，2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產，饅頭、發糕等面粉制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨），而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁添加劑。

軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉告訴記者，太過松軟的饅頭確實有“鋁”超標的風險。鋁元素不是人體所需的微量元素，如果長期超量攝入，它具有蓄積性，可以沉積在大腦、骨骼等組織當中，累積到一定數量后產生慢性毒副作用，如引起神經系統的病變，導致沉積在骨質中的鈣流失，同時抑制骨的生成，可能促進骨質疏松。此外，鋁對造血系統和免疫系統有一定毒性，同時妨礙鈣、鋅等多種元素的吸收。

為了減少鋁的攝入量，要少吃油條、麻花、蝦片等質地蓬松或脆爽的油炸食品。不要買太“松軟”的饅頭、包子、發糕。