2016/9/19 17:40

中秋之后，天氣逐漸開始轉涼，大家的胃口普遍變好，不由自主地想吃好吃多。有的地方有“秋季進補”的習俗，有的地方的說法叫做“貼秋膘”，意思是“苦夏”時人會變瘦，那么天氣轉涼了就要“以肉養膘”。廣州醫科大學附屬第一醫院中醫科主治醫師宋興華指出，現代人的飲食和生活習慣讓我們的體質已經發生了變化，并不適宜“貼秋膘”， 秋季干燥，在飲食上宜多選甘寒、滋潤之品。

為啥不適合貼秋膘

宋興華介紹，我們的生活水平和以前相比，早已有了翻天覆地的變化。我們現在飲食營養上普遍存在的問題是能量過剩，而非供應不足。我們擔心的是魚、蝦、肉、蛋吃得太多，而非缺乏，大多數人不是消瘦，而是超重。所以，在物質匱乏的年代所形成的“補”的說法，已經不適合物質豐富、營養過剩的現代了。

經歷了漫長的酷熱夏季，人們由于頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現象，所以，在秋涼伊始忌貿然進補。因為大量食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期疲弱的消化器官不能承受，導致消化器官功能紊亂，出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥狀。

濕、熱、燥共存，如何養生

立秋之后自然界進入了“陽消陰長”的過渡階段。盛夏余熱未消，氣溫仍然很高。加之時有陰雨綿綿，濕氣較重，天氣以濕熱交蒸為特點。與同樣濕熱的夏季不同，干燥是秋天氣候的一個基本特點。“夏末秋初就會出現，下雨的時候濕熱，一段時間不降雨，就會燥熱。”宋興華介紹說，眼下這個時段存在濕、熱、燥等多種氣候。

所以這個時間首先應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒、胡椒等等，給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養又易消化的食物，以調理脾胃功能。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外，奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。

潤肺生津是王道

燥是秋季的主氣，這個時節的人體極易受燥邪侵襲而傷肺。我國自古有燥令傷肺之說，入秋以后氣候日漸干燥，會出現皮膚和口角干裂、皺紋增多、口干咽燥、聲音嘶啞、毛發脫落、口渴便秘等一系列燥癥，俗稱“秋燥癥”。這時如果人體抵抗力下降，容易導致呼吸道黏膜不斷受到忽冷忽熱的刺激，抵抗力減弱，給病原微生物提供可乘之機，極易使人傷風感冒，還會引起扁桃體炎、氣管炎和肺炎。患有慢性氣管炎和哮喘的病人，此時癥狀也往往加重。因此，秋季在飲食上宜多選甘寒、滋潤之品，如百合、銀耳、山藥、秋梨、藕、鴨肉、柿子、芝麻等，以潤肺生津、養陰清燥。

湯水推薦

夏末秋初喝什么湯？現有四道養生湯適合夏末初秋食用：

淮山茯苓芡實煲排骨湯

由于夏季人們常進冷食，脾胃功能下降，脾虛濕重。本湯有淮山、茯苓、芡實健脾益氣祛濕，如脾胃偏寒者可同時加入幾片生姜。

材料：淮山、茯苓、芡實各15克，排骨250克，生姜3片。

做法：各洗凈，稍加浸泡，加清水約3000毫升，武火煲沸后，改文火煲約2.5小時，加入細鹽調味即成。

沙參玉竹水鴨湯

正是夏末秋初之時，鼻部、咽喉、支氣管等都易于受累，此時既要清暑邪之余威，又要防燥邪之傷肺。本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺，養胃生津，又有水鴨的補中益氣，和胃消食，三者合用，既清又補又養，對于熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實乃清補之良湯。

材料：北沙參30克，玉竹30克，水鴨一只，味料適量。

做法：先將水鴨剖殺，去除毛及內臟，洗凈血污，砍成粗件備用。北沙參與玉竹洗凈，然后將上述湯料同放進湯煲內，先用中火，后用文火燜煮一個半小時，加味料。

石斛玉竹麥冬煲瘦肉湯

長夏時人們常因暑熱和“秋老虎”流汗特別多。中醫認為“汗為心液”。所以養心護心尤為重要，以養陰益胃的石斛，養陰生津的玉竹，養陰清熱的生地燉豬心，略帶清香的中藥氣味，又不失醇和可口，能滋陰生津，養心益氣。

材料：石斛、麥冬各30克，生地25克，蓮子20克，豬瘦肉250克，生姜3片。

做法：前四者各洗凈，稍加浸泡，然后與后二者共置瓦煲內，加清水約3000毫升，武火煲沸后，改文火煲約2.5小時，加入細鹽調味即成。

南杏仁銀耳雪梨湯

秋天來了，白天和晚上的氣溫相差較大，這樣的天氣很容易出現肺熱咳嗽，在飲食上應堅持祛暑清熱，多食用一些滋陰潤肺的食物。南北杏有理氣平喘、化痰涎、止咳嗽之效；銀耳滋陰潤肺；雪梨性寒汁多，能增加人體津液，由津入血，由血入肺循環，故對血熱津傷之肺燥者有一定療效。脾胃虛寒的人不能服用。

材料：南北杏仁各10克，銀耳15g，雪梨1個，白糖30克。

做法：先將南北杏仁用水稍浸去皮；雪梨去皮和核，切成四塊，銀耳洗凈。燉盅內注入200毫升清水，放入南北杏仁、銀耳、雪梨和白糖，加蓋隔水燉1小時，便可食用。