2017/4/10 11:44

美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣布的一項最新研究發現，蘑菇是維生素D的重要來源。吃鮮蘑菇前將其在陽光下曬曬，其補充維生素D的效果堪比維生素D補充劑。

在為期12周的研究中，美國波士頓大學醫學院科學家將30名成年參試者隨機分為兩組，一組每天服用含有2000國際單位的維生素D補充劑，另一組服用太陽曬過的蘑菇干粉。結果發現，兩組參試者最終體內維生素D水平幾乎沒有差距。

研究人員表示，其機理與人體皮膚相當，在陽光紫外線的照射下，蘑菇能產生維生素D，即使采摘后，蘑菇仍可做到這一點。