2017/4/5 09:58

春筍之所以受人喜愛，在于它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣磷鐵等人體必需的營養成分和微量元素，是高蛋白低脂肪低淀粉多粗纖維素的營養美食。但是春筍也不是所有人能食用的，下面請營養師給大伙講講春天美食——春筍的那些事吧。

春筍的保健作用有

補腦功能

春筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪蛋白的蛋白質結晶，在體內被運送到腦部，是激發抗壓抑郁和腦的潛能所必須的物質。

促進通便

它含有豐富的纖維素，能夠促進通便，同時將腸內的有害物質排出體外，預防大腸癌。 

預防高血壓，因為春筍含有大量的鉀元素，可使體內多余的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。

化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥的治愈，并能解除局部的癢感從而阻斷咳嗽反射。

健脾作用

適用于脾氣虛弱、運氣無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。

養顏護膚

因為其含有豐富的胡蘿卜素，有助于維護皮膚組織細胞的正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚的潤澤細嫩。

如何挑選春筍

在日常生活中挑選春筍有三點：

第一，筍殼。輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩。筍體直徑大的較好，筍身短肥帶彎曲者更好。筍殼以嫩黃色為佳。

第二，筍肉。筍肉顏色越白越脆嫩，筍肉黃色次之，綠色最差。

第三，筍節與筍體。鮮筍的節與節之間越緊密則肉質與口感也就越好。