2017/3/17 09:31

春季，從市場買回來的甘蔗如遇酸霉味或酒糟氣味，切開后瓤部呈紅黃色、棕褐色甚至青黑色，這就是俗稱的“紅心甘蔗”。

為什么紅心甘蔗不能食用？

紅心甘蔗里含有一種3-硝基丙酸的神經性毒素，是由節菱孢霉菌在適宜的條件下產生的。人食用霉變甘蔗后，有可能中毒，主要表現為中樞神經系統受損。最早出現的是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道功能紊亂等癥狀，也有部分人出現頭暈、頭痛、眼黑和復視的神經系統癥狀，如果食用較多，則會引起陣發性抽搐，甚至導致呼吸衰竭而死亡。

如何挑選甘蔗呢？

一般來說，品質好的甘蔗外皮紫色、有光亮、帶白霜，肉質白中帶黃、有清香味，汁亮、甘甜，入口無異味。

春季適合食用甘蔗嗎？

甘蔗屬于冬令水果，一般是在秋季收割，儲藏至次年3、4月份。新鮮的甘蔗可以放心食用，不會中毒。但我們日常食用的甘蔗大多是從市場買回的，經過了儲藏、運輸和再儲藏等過程。3、4月份是春暖花開的季節，氣溫變暖，對于甘蔗運輸和儲藏來說都有很多挑戰，這期間的任一環節保管不當，都會使甘蔗發生霉變。特別是雨水較多的地區，更易發生保管不當致使甘蔗霉變。因此相對而言，3、4月份的甘蔗最好少吃或者不吃，實在禁不住誘惑，可以食用甘蔗制品。