2017/2/17 15:17

川味，是分享的味道。當那一勺滾油澆下去的時候，辣椒在碗里滋滋的跳躍，心也跟著雀躍起來。

水煮肉片

水煮肉片的做法

食材

主料：里脊肉250g

輔料：生菜1把、雞蛋1個、蔥適量、蒜子2個、干辣椒2勺、辣椒碎半勺、辣椒面半勺、花椒1勺、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、芡粉適量、鹽適量、糖適量

步驟

1.里脊肉切薄片

2.里脊肉加入料酒、鹽、蛋清拌勻

3.再加入生粉拌勻，蓋上保鮮膜在冰箱冷藏半小時

4.生菜、蔥切段、蒜切末備用

5.干辣椒、花椒中火炒香盛出備用

6.豆瓣醬炒出紅油后加入蔥段、蒜瓣、一勺糖炒香

7.鍋中倒入水燒開

8.倒入生菜煮熟

9.生菜盛出置于碗底

10.鍋中繼續倒入肉片煮熟

11.盛出肉片平鋪于生菜上

12.鍋中湯汁倒于碗中，辣椒末鋪于肉片上

13.炒香的干辣椒鋪于辣椒末上，蒜末灑在干辣椒頂部

14.鍋中另起油鍋油燒至冒煙，將熱油倒進碗中

15.撒上蔥花，水煮肉片就大功告成啦