2017/2/14 11:21

紅菜苔富含維生素A，常吃能清肝明目

紅菜苔別名紫菜苔，油菜苔，和廣東的菜心屬于同一變種。據史籍記載，紅菜苔在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。每年早春是菜苔盛產的時期，二月份是品嘗這一時令蔬菜最好的時候。

菜苔的營養價值不可小看，都說“百菜不如白菜”，這二月的菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

西方營養學認為，紅菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

紅菜苔配蜂蜜還能調經

紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。

此外，有些女性朋友月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當血塊排出后疼痛減輕，脈象細澀，這是由于氣滯血瘀引起的，當以活血化瘀來調理治療。而今天教的菜苔蜂蜜汁，就有活血化瘀的功效。

紅菜苔食譜推薦：清炒紅菜苔

紅菜苔剝去根部老皮，去花連葉子一起掐成段，清洗干凈后瀝干水份；熱鍋上油，油熱后下蒜末爆香；下入瀝干水份的紅菜苔，加少許白糖大火翻炒至斷生后，加入鹽調味，滴幾滴醋炒勻；起鍋前撒入雞精提味即可。