2016/12/29 17:37

天氣轉熱，不少愛美的女孩紛紛開始節食。一根黃瓜外加一只番茄，就成為一頓簡單、美味、有效的午餐。從這個季節開始，不少人開始生吃番茄。

但在選購生吃番茄時，還需注意不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這很可能是感染了番茄病毒病的果實，味覺、營養均很差。

蔬菜市場上的番茄主要有兩類：

一類是大紅番茄，糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低、味淡。

到市場上購買番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應當買粉紅的。因為這種番茄酸味淡，生吃較好；如果要熟吃，就盡可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風味都好。果形與果肉的關系也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。

因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷還可能有毒性。

紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌癥很有好處。

橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。