2016/12/5 14:28

四種梨的挑選方法

梨的種類很多，市場上出售較多的有：雪花梨、鴨梨、京白梨、碭山梨等。

京白梨：在北京地區9月中旬成熟。果實小，一般重60g左右，扁圓球形，基部常微隆起；果梗細長，平均長5cm，彎向一方，果皮綠黃色，熟后全面黃白色，潔凈美觀；果肉淡黃白色，肉質細軟，汁特多，味濃甜，品質上等。

鴨梨：鴨梨不僅味美，香甜可口，而且還是藥用佳品。在購買時要選擇表面光滑，皮色白嫩，花臍處的凹坑深的梨。好鴨梨表皮很薄，皮嫩如紙，運輸和保管中稍受碰撞就會出現癟陷。而鴨梨中質量較差的品種外表不白嫩，梨柄附近皮色深黃，花臍處的凹坑較淺，皮略厚，肉長得較堅硬，口味不佳。

雪花梨：又名象牙梨，河北晉縣、趙縣為著名產區，是我國有名的出口產品之一。在石家莊地區9月下旬成熟。果實大，重200-375g，果梗長達5.5-6.3cm；果面綠黃色，表面較鴨梨粗糙。好的雪花梨果點淺褐色，果肉白色，肉質細脆，汁多，核小，石細胞少，味濃甜，品質最上。

碭山梨：顏色略青白，形狀近方形，皮略厚，水氣也較大。挑選時，色越青白，花臍處凹坑深的質量好些；而顏色鐵青，花臍凹坑較淺的口味也較差。